مفآهيم آلخجل
23-10-2014, 06:20 AM
http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1343649937.jpg
للتارت
4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة حبة البركة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب حليب
3/4 كوب+ 2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة زيت للدهن
للحشو
3 بيض
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
ملح
1/2 كوب بصل أخضر مُقطع رفيع
1/2 كيلو لحم مفروم ناضج
الطريقة
للتارت
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- حبة البركة- ملح- شطة- سكر- خميرة) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- تُضاف الزبدة ثم الحليب والماء وتُعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على عجين أملس وناعم.
- يُوضع العجين في وعاء عميق ويُترك ليختمر لمدة نصف ساعة.
- يُترك حوالي 4/1 كمية العجين جانباً ثم يُفرد المتبقي على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل دائرة كبيرة بسُمك حوالي 1 سم.
- يُدهن قالب فرن دائري بالقليل من الزيت ثم يُرش بالدقيق ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).
- تُوضع دائرة العجين في القالب بحيث تُغطي القاع والجوانب ( مثل التارت).
- يُفرد 4/1 كمية العجين على شكل دائرة صغيرة ثم تُقسم الدائرة باستخدام قطاعة دائرية على هيئة شرائط طولية.
- تُرش الشرائط بالقليل من الدقيق- حتى لا تلتصق- ثم تُفكك باليد وتُترك جانباً.
للحشو
- يُخفق البيض في وعاء عميق، يُضاف البقدونس والكزبرة والملح والبصل.
- يُضاف اللحم المفروم وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
- يُوزع خليط الحشو في القالب فوق العجين ثم يُوضع فوقه شرائط العجين بشكل عشوائي كي تغطي السطح.
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك ليبرد قم يُقسم إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- يُرص في طبق التقديم ويُقدم دافئاً.
للتارت
4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة حبة البركة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3/4 كوب حليب
3/4 كوب+ 2 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة زيت للدهن
للحشو
3 بيض
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
ملح
1/2 كوب بصل أخضر مُقطع رفيع
1/2 كيلو لحم مفروم ناضج
الطريقة
للتارت
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- حبة البركة- ملح- شطة- سكر- خميرة) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- تُضاف الزبدة ثم الحليب والماء وتُعجن المكونات حتى تتداخل ونحصل على عجين أملس وناعم.
- يُوضع العجين في وعاء عميق ويُترك ليختمر لمدة نصف ساعة.
- يُترك حوالي 4/1 كمية العجين جانباً ثم يُفرد المتبقي على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل دائرة كبيرة بسُمك حوالي 1 سم.
- يُدهن قالب فرن دائري بالقليل من الزيت ثم يُرش بالدقيق ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد).
- تُوضع دائرة العجين في القالب بحيث تُغطي القاع والجوانب ( مثل التارت).
- يُفرد 4/1 كمية العجين على شكل دائرة صغيرة ثم تُقسم الدائرة باستخدام قطاعة دائرية على هيئة شرائط طولية.
- تُرش الشرائط بالقليل من الدقيق- حتى لا تلتصق- ثم تُفكك باليد وتُترك جانباً.
للحشو
- يُخفق البيض في وعاء عميق، يُضاف البقدونس والكزبرة والملح والبصل.
- يُضاف اللحم المفروم وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
- يُوزع خليط الحشو في القالب فوق العجين ثم يُوضع فوقه شرائط العجين بشكل عشوائي كي تغطي السطح.
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك ليبرد قم يُقسم إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- يُرص في طبق التقديم ويُقدم دافئاً.