كبسة لحم بالخضار

[هنا خالد]

اليكم من المطبخ العربي طريقة عمل كبسة لحم (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2136/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%B3%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85) بالخضار حضريها بخطوات سهلة و بسيطة جداا.. المقادير أربع أكواب من الأرز بسمتي. ربع كوب من الزيت النباتي. قطعة من فخد الغنم. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل. ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من معجون الطماطم. حبتان من البصل المشرح. ثلاث حبات من اللومي. حبتان من الطماطم المشرح. قرنان من الفلفل الأخضر المشرح. حبتان من الفلفل الأخضر المشرح. أربع حبات من الكوسا المشرحة. أربع حبات من الجزر المشرح. حبتان من البطاطا المشرحة. عشرة فصوص من الثوم المهروس. نصف كوب من اللوزالمقلي. طريقة التحضير يغسل الأرز ثلاثة مرات ثم يوضع في وعاء وينقع في ماء مع إضافة الملح له. توضع قطع اللحم في وعاء كبير وتضاف له نصف كمية القرفة، والكمون، والشطة، والبابريكا، والملح والفلفل والهيل، الكزبرة وتخلط معًا. *يحتفظ بما تبقى من مقدار البهارات لتحضير الأرز. يضاف معجون الطماطم فوق قطع اللحم المبهرة مع التحريك حتى يتشرب اللحم نكهة الخليط. توزع نصف كمية الطماطم، مع الفلفل، والفلفل الحلو، والكوسا، والبصل، واللومي، والثوم، والجزر، والبطاطس فوق نصف كمية قطع اللحم في قدر كبير ثم يضاف فوقه له ما تبقى من كمية اللحم والخضروات. يوضع الماء فوق الخليط ويغطى القدر ويتركحتى ينضج اللحم مع الخضراوات لمدة 90 دقيقة. ترفع قطع اللحم والخضروات بهدوء من المرق بواسطة مغرفة ذات ثقوب. يصفى المرق ويتم إعادته إلى القدرثم يضاف له ستة أكواب من الماء على المرق. يوضع المرق في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي. يضاف ما تبقى من البهارات والملح ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع. يترك الارز حتى يغلي ويتشرب المرق ثم يوضع الخضراوات واللحم على سطح الأرز في القدر ويغطى القدر ويتر على نار هادئة. يترك الأرز لينضج لمدة 30 دقيقة. ترفع الكبسة عن النار وتسكب في طبق التقديم، وتزين باللوز المقلي.