طريقة عمل اللحمة الباردة بالكريمة

[سالي عصام]

أفضل قطع لحم بقري مشوي في طريقة عمل اللحمة الباردة (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A9/) للسندويشات ليس بالضرورة هو نفس ما تريده ساخناً من الفرن. يتطلب التحميص الساخن الكثير من التبلور حتى تذوب الدهون الغنية وتتغذى على اللحم مع جودته. تعمل شطائر لحم البقر المشوي بشكل أفضل مصنوعة من قطع أصغر حجماً ، ويفضل أن تكون ذات طعم معدني وترابي ومضغ لطيف. يعتبر التحميص العلوي مثالياً. لها الكثير من النكهة القوية ، وكل الدهون على السطح ، والتي يمكنك تقليمها بسهولة بعد طهي اللحم. هنا ، يتم تحميص اللحم البقري بشكل منخفض وبطيء لضمان اللحم النادر , اعرفي ايضا طريقة شوربة البروكلي بالكريمة (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/). ومع ذلك ، إذا كنت تريد قطعًا أكثر اقتصادا ، فاستخدم الجزء السفلي أو العلوي أو الدائري هنا بدلاً من ذلك. فقط اضبط وقت التحميص إذا كانت القطع أكبر أو أصغر. ما دمت تسحب اللحم من الفرن عندما تصل درجة حرارته إلى ما بين 125 و 130 درجة ، ستحصل على لحوم نادرة بشكل جيد.

مكونات اللحمة الباردة

2 فص ثوم صغير ، مبشور
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة أوراق إكليل الجبل
2 رطل من لحم الخاصرة المشوي بدون عظم (اترك الدهن في الأعلى)
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

دليل استبدال المكونات

معلومات غذائية

تحضير

في وعاء صغير ، قلبي الثوم والملح والفلفل وإكليل الجبل معًا. انشر المعجون في جميع أنحاء اللحم. غطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
عندما تكون جاهزًا لتحضير اللحم ، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 325 درجة. ضع رفًا سلكيًا في صفيحة خبز مطوية.
قم بتغطية الشواء بقليل من زيت الزيتون. انقله إلى الرف السلكي وشوي لمدة 75 إلى 95 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة فوري في وسط الشواء يسجل 125 إلى 130 درجة للندرة المتوسطة.
انقل اللحم إلى لوح التقطيع واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه (قم بقص غطاء الدهون إذا كنت تخطط لتقديمه باردًا). يمكن تحميص اللحم قبل ثلاثة أيام ؛ يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.