سالي عصام
19-03-2022, 11:53 AM
مكونات و طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%8A%D 8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85/) في المنزل
لتحضير صلصة اللحم:
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 رطل من لحم البقر المفروم
1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (حوالي 3/4 كوب) , اعرفي ايضا طريقة عمل البيكاتا بالفراخ (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE/)
1/2 فلفل حلو كبير (أخضر أو أحمر أو أصفر) ، مقطع مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
2 فص ثوم مفروم
علبة واحدة (28 أونصة) صلصة طماطم عالية الجودة
3 أونصات من معجون الطماطم (نصف علبة 6 أونصات)
1 (14 أونصة) علبة طماطم مهروسة
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ، أو 2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج (يفضل ورق مسطح) معبأ
1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
1 رشة مسحوق ثوم و / أو ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر أو أبيض
1 ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب سكر (حسب الرغبة)
ملح
لتجميع اللازانيا:
1/2 رطل من نودلز اللازانيا الجافة (تتطلب 9 شعيرية لازانيا - غير مكسورة)
15 أوقية جبن ريكوتا
1 1/2 رطل (24 أونصة) جبنة موزاريلا مبشورة أو مقطعة إلى شرائح
1/4 رطل (4 أونصات) جبن بارميزان مبشور طازجًا
طريقة
ضعي ماء المعكرونة على النار حتى الغليان
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء) على الموقد على نار عالية. قد يستغرق إناء كبير من الماء بعض الوقت حتى يغلي (سيكون هذا هو ماء المعكرونة) ، لذا قم بإعداد الصلصة في الخطوات التالية أثناء تسخين الماء.
يحمر اللحم المفروم
في مقلاة كبيرة سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب.
يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة في وعاء. صفي جميع الدهون باستثناء ملعقة كبيرة.
لحم بقري بني في مقلاة لعمل وصفة اللازانيا.
يُطهى الفلفل الحلو والبصل والثوم ويُضاف اللحم البقري مرة أخرى
أضف مكعبات الفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة (في الصورة نستخدم الفلفل الأصفر والبصل الأحمر).
يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الفلفل. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
أعد اللحم البقري المفروم إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس ، خفف النار إلى درجة منخفضة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
سوتيه البصل والفلفل الأحمر في مقلاة لوصفة اللازانيا
لحم البقر والبصل والطماطم في مقلاة لعمل وصفة لازانيا.
انقلي المزيج إلى قدر متوسط الحجم وأضيفي الطماطم ومكونات الصلصة المتبقية لبناء الصلصة
انقلي خليط اللحم البقري إلى قدر متوسط الحجم (3 إلى 4 كوارت). نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر.
يضاف البقدونس والزعتر والتوابل الإيطالية مع ضبط الكميات حسب الذوق. رش مسحوق الثوم و / أو ملح الثوم حسب الرغبة.
يرش بخل النبيذ الأحمر أو الأبيض. يضاف السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، تذوق بعد كل إضافة ، حسب الرغبة. (ستختلف كمية السكر المطلوبة ، اعتمادًا على مدى حمضية الطماطم التي تستخدمها.)
أضف الملح حسب الرغبة ، ولاحظ أنك ستضيف جبن البارميزان المالح لاحقًا.
اتركي الصلصة على نار هادئة ثم اخفضي الحرارة للحفاظ على درجة غليان منخفضة. يُطهى لمدة 15 إلى 45 دقيقة مع التحريك كثيرًا. اكشط قاع الإناء بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع ويحترق.
ازالة من الحرارة.
تحضير وصفة لازانيا سهلة وتقليب الصلصة في مقلاة.
نرفع صلصة اللحم من القدر لتحضير وصفة لازانيا سهلة.
اسلقي شرائح اللازانيا وصفّيها
الآن يجب أن يكون الماء المملح الذي بدأت تسخينه في الخطوة الأولى يغلي. أضيفي نودلز اللازانيا الجافة واطهيها على نار هادئة ، حسب توجيهات العبوة. (لاحظ أنه يمكن طهي المعكرونة مسبقًا.)
قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق. تأكد من بقاء الماء في حالة غليان كامل أثناء الطهي بالكامل لمنع المعكرونة من الالتصاق.
عندما تصبح جاهزًا ، صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد ، وافصل برفق أي معكرونة قد تكون ملتصقة ببعضها البعض.
انشر القليل من زيت الزيتون على صينية خبز كبيرة ، ثم ضع المعكرونة المطبوخة على هذه الصفيحة ، واقلبها حتى تتغطى بقليل من زيت الزيتون. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.
لتحضير صلصة اللحم:
2 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 رطل من لحم البقر المفروم
1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (حوالي 3/4 كوب) , اعرفي ايضا طريقة عمل البيكاتا بالفراخ (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE/)
1/2 فلفل حلو كبير (أخضر أو أحمر أو أصفر) ، مقطع مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
2 فص ثوم مفروم
علبة واحدة (28 أونصة) صلصة طماطم عالية الجودة
3 أونصات من معجون الطماطم (نصف علبة 6 أونصات)
1 (14 أونصة) علبة طماطم مهروسة
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ، أو 2 ملاعق صغيرة من الأوريغانو المجفف
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج (يفضل ورق مسطح) معبأ
1 ملعقة كبيرة توابل إيطالية
1 رشة مسحوق ثوم و / أو ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر أو أبيض
1 ملعقة كبيرة إلى 1/4 كوب سكر (حسب الرغبة)
ملح
لتجميع اللازانيا:
1/2 رطل من نودلز اللازانيا الجافة (تتطلب 9 شعيرية لازانيا - غير مكسورة)
15 أوقية جبن ريكوتا
1 1/2 رطل (24 أونصة) جبنة موزاريلا مبشورة أو مقطعة إلى شرائح
1/4 رطل (4 أونصات) جبن بارميزان مبشور طازجًا
طريقة
ضعي ماء المعكرونة على النار حتى الغليان
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح (1 ملعقة كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء) على الموقد على نار عالية. قد يستغرق إناء كبير من الماء بعض الوقت حتى يغلي (سيكون هذا هو ماء المعكرونة) ، لذا قم بإعداد الصلصة في الخطوات التالية أثناء تسخين الماء.
يحمر اللحم المفروم
في مقلاة كبيرة سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب.
يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة في وعاء. صفي جميع الدهون باستثناء ملعقة كبيرة.
لحم بقري بني في مقلاة لعمل وصفة اللازانيا.
يُطهى الفلفل الحلو والبصل والثوم ويُضاف اللحم البقري مرة أخرى
أضف مكعبات الفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة (في الصورة نستخدم الفلفل الأصفر والبصل الأحمر).
يُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الفلفل. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة نصف دقيقة أخرى.
أعد اللحم البقري المفروم إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس ، خفف النار إلى درجة منخفضة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
سوتيه البصل والفلفل الأحمر في مقلاة لوصفة اللازانيا
لحم البقر والبصل والطماطم في مقلاة لعمل وصفة لازانيا.
انقلي المزيج إلى قدر متوسط الحجم وأضيفي الطماطم ومكونات الصلصة المتبقية لبناء الصلصة
انقلي خليط اللحم البقري إلى قدر متوسط الحجم (3 إلى 4 كوارت). نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم إلى القدر.
يضاف البقدونس والزعتر والتوابل الإيطالية مع ضبط الكميات حسب الذوق. رش مسحوق الثوم و / أو ملح الثوم حسب الرغبة.
يرش بخل النبيذ الأحمر أو الأبيض. يضاف السكر ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، تذوق بعد كل إضافة ، حسب الرغبة. (ستختلف كمية السكر المطلوبة ، اعتمادًا على مدى حمضية الطماطم التي تستخدمها.)
أضف الملح حسب الرغبة ، ولاحظ أنك ستضيف جبن البارميزان المالح لاحقًا.
اتركي الصلصة على نار هادئة ثم اخفضي الحرارة للحفاظ على درجة غليان منخفضة. يُطهى لمدة 15 إلى 45 دقيقة مع التحريك كثيرًا. اكشط قاع الإناء بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع ويحترق.
ازالة من الحرارة.
تحضير وصفة لازانيا سهلة وتقليب الصلصة في مقلاة.
نرفع صلصة اللحم من القدر لتحضير وصفة لازانيا سهلة.
اسلقي شرائح اللازانيا وصفّيها
الآن يجب أن يكون الماء المملح الذي بدأت تسخينه في الخطوة الأولى يغلي. أضيفي نودلز اللازانيا الجافة واطهيها على نار هادئة ، حسب توجيهات العبوة. (لاحظ أنه يمكن طهي المعكرونة مسبقًا.)
قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق. تأكد من بقاء الماء في حالة غليان كامل أثناء الطهي بالكامل لمنع المعكرونة من الالتصاق.
عندما تصبح جاهزًا ، صفيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد ، وافصل برفق أي معكرونة قد تكون ملتصقة ببعضها البعض.
انشر القليل من زيت الزيتون على صينية خبز كبيرة ، ثم ضع المعكرونة المطبوخة على هذه الصفيحة ، واقلبها حتى تتغطى بقليل من زيت الزيتون. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.