سالي عصام
09-09-2022, 07:05 PM
الخطوة الأخيرة لتحضير أفضل عجينة البيتزا (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D8%B2%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A/)هي قليها للحصول على لون بني ذهبي هش تمامًا. استخدم أي زيت ذو نكهة محايدة للقلي - زيت عباد الشمس وزيت الكانولا والزيت النباتي وزيت القرطم وزيت بذور العنب هي بعض الخيارات.
26. سخني الزيت للقلي في مقلاة أو كادي. اختبر الزيت عن طريق إضافة قطعة صغيرة من طريقة عمل السمبوسة (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9/)- يجب أن تخرج بسرعة إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، ضع 3 إلى 4 من سمبوسة البنجابية المحشوة في الزيت ، ثم قلل اللهب على الفور. لا تكدس في المقلاة لضمان أن كل سمبوسة مقلية بالتساوي!
سمبوسة مقلية بالزيت الساخن في مقلاة كادي (ووك)
27. قم بقليها على حرارة منخفضة إلى متوسطة-منخفضة ، وراقبها حتى لا تحترق.
سمبوسة مقلية بالزيت الساخن
28. عندما يصبح أحد الجوانب ذهبيًا شاحبًا ، استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة أو مقشدة لقلب السمبوسة برفق واستمر في القلي.
بهذه الطريقة سوف تضطر إلى تقليب بضع مرات حتى للطهي. كن لطيفًا وحذرًا أثناء تدويرها لأنها ثقيلة ويمكن أن ينسكب الزيت.
سمبوسة تتحول إلى مقرمشة وذهبية في الزيت الساخن
29. تقلى حتى تصبح كل سمبوسة مقرمشة وذهبية. سيتوقف الزيت عن الأزيز بمجرد قلي السمبوسة جيدًا. سيصبح هشًا وذهبيًا بشكل جيد.
سمبوسة مقرمشة مقلية في ملعقة مقشدة
30. استخدم مقشدة لإزالة السمبوسة المقلية بعناية من الزيت ، وضعها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. كرري خطوات القلي مع الدُفعات المتبقية من السمبوسك البنجابي.
سمبوسة بنجابية مقلية توضع على مناشف ورقية بيضاء للمطبخ
31. قدمي السمبوسة البنجابية ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي أو مع صلصة الطماطم الحارة. إن إقران aloo samosa مع ماسالا تشاي لا يقاوم ومحبوب للغاية في الهند.
يمكنك أيضًا تقديمها مع شانا ماسالا. هذا الطبق معروف شعبيا السمبوسة الكولي. وجبة شات خفيفة أخرى شهيرة مصنوعة من السمبوسك البنجابية هي ساموسا تشات.
سمبوسة محضرة في صينية مع وعاء من الصلصة الخضراء وبعض الفلفل الأخضر المملح
تنويعات حشو السمبوسة
هناك العديد من الاختلافات في حشو السمبوسة حسب المنطقة والولاية في الهند.
في دلهي والبنجاب ، تعد البطاطا وحدها أو مزيجًا من البازلاء والبطاطس أمرًا شائعًا - حيث لا يتم سحق البطاطس أو البازلاء أو هرسها. يتم طهي مكعبات البطاطس بشكل مثالي ولكن في شكل مع بضع قطع من الفلفل الأخضر في الحافظة. هناك بعض الحموضة في هذه الحشوة حيث يضاف مسحوق المانجو الجاف أو مسحوق الرمان الجاف. يتم إضافة عدد قليل من التوابل كذلك.
في بعض الاختلافات ، يضاف الزبيب أيضًا مما يعطي السمبوسة طعمًا حلوًا حامضًا. في بعض الأحيان يضاف الكاجو لبعض الأزمات.
في بعض الأماكن ، تُهرس الحشوة تمامًا مع إضافة الكثير من التوابل.
إذا لم يتم إضافة الفلفل الحار الأخضر في الحشوة ، فعادة ما يتم تقديم الفلفل الأخضر المقلي بشكل منفصل.
يضيف بعض الأشخاص أيضًا معجون الزنجبيل والثوم وفي مناسبات قليلة نادرة ، وجدت قطع جزر مقطعة أيضًا في الحشوة.
يتم أيضًا إجراء تنوع مع مزيج الخضار. تضاف الخضار مثل البازلاء والجزر والقرنبيط والبطاطا.
سمبوسة البصل هي نوع آخر حيث يتم حشو السمبوسة بخليط متبل من البصل و poha (الأرز المسطح).
تُصنع السمبوسة الحلوة أيضًا بحشوة الخويا والمكسرات والفواكه الجافة. يتم هذا عادة خلال المهرجانات مثل ديوالي أو هولي. تُعرف هذه السمبوسة أيضًا باسم سمبوسة الخويا أو سمبوسة الفاكهة الجافة.
يتم إجراء تباين أيضًا مع مكعبات بانير المضافة في الحشو.
سمبوسة الكوكتيل عبارة عن سمبوسة صغيرة الحجم محشوة بحشوة جافة من البهارات والمكسرات والفواكه الجافة.
26. سخني الزيت للقلي في مقلاة أو كادي. اختبر الزيت عن طريق إضافة قطعة صغيرة من طريقة عمل السمبوسة (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A%D8%A9/)- يجب أن تخرج بسرعة إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، ضع 3 إلى 4 من سمبوسة البنجابية المحشوة في الزيت ، ثم قلل اللهب على الفور. لا تكدس في المقلاة لضمان أن كل سمبوسة مقلية بالتساوي!
سمبوسة مقلية بالزيت الساخن في مقلاة كادي (ووك)
27. قم بقليها على حرارة منخفضة إلى متوسطة-منخفضة ، وراقبها حتى لا تحترق.
سمبوسة مقلية بالزيت الساخن
28. عندما يصبح أحد الجوانب ذهبيًا شاحبًا ، استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة أو مقشدة لقلب السمبوسة برفق واستمر في القلي.
بهذه الطريقة سوف تضطر إلى تقليب بضع مرات حتى للطهي. كن لطيفًا وحذرًا أثناء تدويرها لأنها ثقيلة ويمكن أن ينسكب الزيت.
سمبوسة تتحول إلى مقرمشة وذهبية في الزيت الساخن
29. تقلى حتى تصبح كل سمبوسة مقرمشة وذهبية. سيتوقف الزيت عن الأزيز بمجرد قلي السمبوسة جيدًا. سيصبح هشًا وذهبيًا بشكل جيد.
سمبوسة مقرمشة مقلية في ملعقة مقشدة
30. استخدم مقشدة لإزالة السمبوسة المقلية بعناية من الزيت ، وضعها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. كرري خطوات القلي مع الدُفعات المتبقية من السمبوسك البنجابي.
سمبوسة بنجابية مقلية توضع على مناشف ورقية بيضاء للمطبخ
31. قدمي السمبوسة البنجابية ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي أو مع صلصة الطماطم الحارة. إن إقران aloo samosa مع ماسالا تشاي لا يقاوم ومحبوب للغاية في الهند.
يمكنك أيضًا تقديمها مع شانا ماسالا. هذا الطبق معروف شعبيا السمبوسة الكولي. وجبة شات خفيفة أخرى شهيرة مصنوعة من السمبوسك البنجابية هي ساموسا تشات.
سمبوسة محضرة في صينية مع وعاء من الصلصة الخضراء وبعض الفلفل الأخضر المملح
تنويعات حشو السمبوسة
هناك العديد من الاختلافات في حشو السمبوسة حسب المنطقة والولاية في الهند.
في دلهي والبنجاب ، تعد البطاطا وحدها أو مزيجًا من البازلاء والبطاطس أمرًا شائعًا - حيث لا يتم سحق البطاطس أو البازلاء أو هرسها. يتم طهي مكعبات البطاطس بشكل مثالي ولكن في شكل مع بضع قطع من الفلفل الأخضر في الحافظة. هناك بعض الحموضة في هذه الحشوة حيث يضاف مسحوق المانجو الجاف أو مسحوق الرمان الجاف. يتم إضافة عدد قليل من التوابل كذلك.
في بعض الاختلافات ، يضاف الزبيب أيضًا مما يعطي السمبوسة طعمًا حلوًا حامضًا. في بعض الأحيان يضاف الكاجو لبعض الأزمات.
في بعض الأماكن ، تُهرس الحشوة تمامًا مع إضافة الكثير من التوابل.
إذا لم يتم إضافة الفلفل الحار الأخضر في الحشوة ، فعادة ما يتم تقديم الفلفل الأخضر المقلي بشكل منفصل.
يضيف بعض الأشخاص أيضًا معجون الزنجبيل والثوم وفي مناسبات قليلة نادرة ، وجدت قطع جزر مقطعة أيضًا في الحشوة.
يتم أيضًا إجراء تنوع مع مزيج الخضار. تضاف الخضار مثل البازلاء والجزر والقرنبيط والبطاطا.
سمبوسة البصل هي نوع آخر حيث يتم حشو السمبوسة بخليط متبل من البصل و poha (الأرز المسطح).
تُصنع السمبوسة الحلوة أيضًا بحشوة الخويا والمكسرات والفواكه الجافة. يتم هذا عادة خلال المهرجانات مثل ديوالي أو هولي. تُعرف هذه السمبوسة أيضًا باسم سمبوسة الخويا أو سمبوسة الفاكهة الجافة.
يتم إجراء تباين أيضًا مع مكعبات بانير المضافة في الحشو.
سمبوسة الكوكتيل عبارة عن سمبوسة صغيرة الحجم محشوة بحشوة جافة من البهارات والمكسرات والفواكه الجافة.