هناء سيد
14-04-2023, 11:34 PM
اللقيمات هي كرات دونات لذيذة على طراز الشرق الأوسط ، وتسمى أيضًا لقمة ، أو لقيمات (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%82%D9%8A%D9%85%D8%A7%D8%AA/)، أو عوامة (أو لوكوماديس باليونانية). إنها مقرمشة من الخارج ، ناعمة ورقيقة من الداخل ، ولذيذة للغاية مع شراب السكر محلي الصنع. الخليط يأتي معا بسهولة!
شراب السكر يسكب على كومة من اللقيمات
ما هي اللقيمات؟
وهي عبارة عن بسبوسه (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF/)عربية صغيرة حلوة ، مصنوعة من عجينة مخمرة ، وعادة ما تقدم مع شراب السكر العطري أو شراب التمر. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، تكون هشّة من الخارج وخفيفة وجيدة التهوية من الداخل.
تُترجم اللقيمات حرفيًا إلى "لدغات صغيرة" ، وتُعرف أيضًا باسم اللقيمات في منطقة الخليج بالشرق الأوسط. كما نسمي هذه "لقمة القاضي". في الأردن ومناطق بلاد الشام الأخرى ، يسمون هذه العوامات أو العوامات. لذيذ!
يعود أصل اللقيمات إلى القرن الثالث عشر على الأقل ، وقد ورد ذكرها في كتب الطبخ في ذلك الوقت ، وانتشر عبر منطقة الشرق الأوسط والتركية وقبرص واليونان.
لماذا يجب أن أحاول صنع هذه الكعك الشرق أوسطي؟
اللقيمات في وعاء تؤخذ منها قضمة من اثنتين
لديهم مثل هذا الاتساق المميز. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يكون لديهم قشرة خارجية مقرمشة وعجين طري من الداخل. شراب ماء الورد من زهر البرتقال هو المرافق المفضل لدي ، وهو مصنوع بسهولة.
لا تحتاج إلى تشكيلها بشكل مثالي بأي وسيلة بخلاف الكعك التقليدي. نصف المتعة هي رؤية شكل الفطائر التي ستقلى في الزيت!
لقد بحثت ، واختبرت الوصفة ، وخضعت للعديد من التجارب (وعدد قليل من إصابات حرق الزيت لول) حتى توصلت إلى أفضل وصفة لقيمات. الجزء السهل هو أنك تصنعها! لا يعجن ، لمرة واحدة للقلي ، فقط بسيط ومباشر.
هذه حلوى رمضانية أساسية ، تحظى بشعبية كبيرة في شهر الصيام المبارك ، حيث تظهر غالبًا على أي مائدة حلويات رمضانية.
المكونات التي تحتاجها في اللقيمات:
المكونات في أوعية لعمل دونات الشرق الأوسط
لشراب السكر: سكر ، ماء ، عصير ليمون ، ماء ورد وماء زهر برتقال.
لخلطة اللقيمات: دقيق ، نشا ذرة ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، خميرة فورية ، وماء. جميع مكونات المخزن بسيطة للغاية ومباشرة.
بالإضافة إلى زيت نباتي للقلي! ستحتاج إلى ملء القدر أو المقلاة ببضع بوصات من الزيت لأن اللقيمات تتمدد كثيرًا أثناء الطهي ، ولا تريد أن تقلى سطحية وإلا ستسطح في القاع!
كيف تصنع اللقيمات المثالية:
عجينة اللقيمات
اصنع شراب السكر حتى يكون جاهزًا عندما تكون اللقيمات: امزج السكر والماء وعصير الليمون. يوضع على موقد على نار متوسطة عالية. يقلب فقط لدمج ثم اتركه. بمجرد الابتعاد عن النار ، يُضاف ماء الورد وماء الزهر ، ويُنقل إلى وعاء حتى يبرد.
اصنعي عجينة اللقيمات: أضيفي الدقيق ونشا الذرة والسكر والبيكنج باودر والخميرة الفورية والملح والزيت في وعاء كبير. أضيفي الماء الفاتر ببطء (بدءًا من 1/2 كوب) حتى يصبح المزيج مثل خليط الكيك أو خليط البانكيك السميك. قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى 3/4 كوب من الماء. غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة.
بعد انتهاء وقت الراحة ، أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى قدر يصل إلى بضع بوصات. سخني على نار متوسطة ، ثم اختبر درجة الحرارة بإضافة قطرة من الخليط. إذا كان يطفو ويصبح داكنًا بسرعة كبيرة ، يكون الزيت ساخنًا جدًا ، وإذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً لبدء الأزيز ، فيجب أن يسخن أكثر.
ضع الخليط في مجمد كبير أو كيس Ziploc ، واقطع زاوية الكيس (كيس أنابيب مؤقت)
اضغطي على الكيس برفق واستخدمي مقص المطبخ الذي غمسته بالزيت (لمنع التصاق الخليط) لقص كمية صغيرة من العجين بملعقة صغيرة في الزيت بعناية.
تقلى لبضع دقائق ، مع تحريك الخليط في الزيت الساخن بملعقة مثقوبة لطهي جميع الجوانب بالتساوي.
بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، انتقل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته لبضع ثوان. استمر في طهي الخليط المتبقي على دفعات دون اكتظاظ الزيت.
قم برش شراب السكر بسخاء على اللقيمات واتركها تنقع في الشراب لبضع دقائق (أو ضعها في وعاء لتنقع في شراب السكر). استمتع بالدفء! أو درجة حرارة الغرفة ، لا تزال لذيذة.
شراب السكر يسكب على كومة من اللقيمات
ما هي اللقيمات؟
وهي عبارة عن بسبوسه (https://arbfoods.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF/)عربية صغيرة حلوة ، مصنوعة من عجينة مخمرة ، وعادة ما تقدم مع شراب السكر العطري أو شراب التمر. عند القيام بذلك بشكل صحيح ، تكون هشّة من الخارج وخفيفة وجيدة التهوية من الداخل.
تُترجم اللقيمات حرفيًا إلى "لدغات صغيرة" ، وتُعرف أيضًا باسم اللقيمات في منطقة الخليج بالشرق الأوسط. كما نسمي هذه "لقمة القاضي". في الأردن ومناطق بلاد الشام الأخرى ، يسمون هذه العوامات أو العوامات. لذيذ!
يعود أصل اللقيمات إلى القرن الثالث عشر على الأقل ، وقد ورد ذكرها في كتب الطبخ في ذلك الوقت ، وانتشر عبر منطقة الشرق الأوسط والتركية وقبرص واليونان.
لماذا يجب أن أحاول صنع هذه الكعك الشرق أوسطي؟
اللقيمات في وعاء تؤخذ منها قضمة من اثنتين
لديهم مثل هذا الاتساق المميز. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يكون لديهم قشرة خارجية مقرمشة وعجين طري من الداخل. شراب ماء الورد من زهر البرتقال هو المرافق المفضل لدي ، وهو مصنوع بسهولة.
لا تحتاج إلى تشكيلها بشكل مثالي بأي وسيلة بخلاف الكعك التقليدي. نصف المتعة هي رؤية شكل الفطائر التي ستقلى في الزيت!
لقد بحثت ، واختبرت الوصفة ، وخضعت للعديد من التجارب (وعدد قليل من إصابات حرق الزيت لول) حتى توصلت إلى أفضل وصفة لقيمات. الجزء السهل هو أنك تصنعها! لا يعجن ، لمرة واحدة للقلي ، فقط بسيط ومباشر.
هذه حلوى رمضانية أساسية ، تحظى بشعبية كبيرة في شهر الصيام المبارك ، حيث تظهر غالبًا على أي مائدة حلويات رمضانية.
المكونات التي تحتاجها في اللقيمات:
المكونات في أوعية لعمل دونات الشرق الأوسط
لشراب السكر: سكر ، ماء ، عصير ليمون ، ماء ورد وماء زهر برتقال.
لخلطة اللقيمات: دقيق ، نشا ذرة ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، خميرة فورية ، وماء. جميع مكونات المخزن بسيطة للغاية ومباشرة.
بالإضافة إلى زيت نباتي للقلي! ستحتاج إلى ملء القدر أو المقلاة ببضع بوصات من الزيت لأن اللقيمات تتمدد كثيرًا أثناء الطهي ، ولا تريد أن تقلى سطحية وإلا ستسطح في القاع!
كيف تصنع اللقيمات المثالية:
عجينة اللقيمات
اصنع شراب السكر حتى يكون جاهزًا عندما تكون اللقيمات: امزج السكر والماء وعصير الليمون. يوضع على موقد على نار متوسطة عالية. يقلب فقط لدمج ثم اتركه. بمجرد الابتعاد عن النار ، يُضاف ماء الورد وماء الزهر ، ويُنقل إلى وعاء حتى يبرد.
اصنعي عجينة اللقيمات: أضيفي الدقيق ونشا الذرة والسكر والبيكنج باودر والخميرة الفورية والملح والزيت في وعاء كبير. أضيفي الماء الفاتر ببطء (بدءًا من 1/2 كوب) حتى يصبح المزيج مثل خليط الكيك أو خليط البانكيك السميك. قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى 3/4 كوب من الماء. غطي الوعاء واتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة.
بعد انتهاء وقت الراحة ، أضف كمية كافية من الزيت النباتي إلى قدر يصل إلى بضع بوصات. سخني على نار متوسطة ، ثم اختبر درجة الحرارة بإضافة قطرة من الخليط. إذا كان يطفو ويصبح داكنًا بسرعة كبيرة ، يكون الزيت ساخنًا جدًا ، وإذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً لبدء الأزيز ، فيجب أن يسخن أكثر.
ضع الخليط في مجمد كبير أو كيس Ziploc ، واقطع زاوية الكيس (كيس أنابيب مؤقت)
اضغطي على الكيس برفق واستخدمي مقص المطبخ الذي غمسته بالزيت (لمنع التصاق الخليط) لقص كمية صغيرة من العجين بملعقة صغيرة في الزيت بعناية.
تقلى لبضع دقائق ، مع تحريك الخليط في الزيت الساخن بملعقة مثقوبة لطهي جميع الجوانب بالتساوي.
بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، انتقل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته لبضع ثوان. استمر في طهي الخليط المتبقي على دفعات دون اكتظاظ الزيت.
قم برش شراب السكر بسخاء على اللقيمات واتركها تنقع في الشراب لبضع دقائق (أو ضعها في وعاء لتنقع في شراب السكر). استمتع بالدفء! أو درجة حرارة الغرفة ، لا تزال لذيذة.