مفآهيم آلخجل
26-12-2014, 11:06 AM
المكوّنات750 غ من فخذ الدجاج المنزوع الجلد. المجرّدة من الدهون
4 أكواب أو 1 لتر من الماء. الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 من ورق الغار
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. الإماراتيّة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل. المقطع ناعماً
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 100 غ من الزنجبيل الطازج. المسحوق
½ كوب أو 100 غ من الثوم. المسحوق
1 صفيحة أو 400 غ من معجون الطماطم
2/3 كوب أو 100 غ من العدس. الأصفر
2 ملاعق طعام من مسحوق اللايم المجفّف
2 ملاعق طعام من الفلفل الحار. المقطع ناعماً
1 كوب أو 50 غ من الكزبرة. المقطعة
2/3 كوب أو 50 غ من الشوفان الملفوف
طريقة التحضيرتوضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي، مع إزالة الرغوة إذا ظهرت على الوجه
يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج ماجي، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل. تُصفى المرقة عبر مصفاة و يُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.
في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل لي أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.
تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطا إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. (لا يجب استعمال خلاط كهربائي أو خلاط الطعام). تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة. تُضاف نصف كميّة الكزبرة الطازجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.
تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.
يُقدم مع الخبر المرقوق أو الأرزّ.
4 أكواب أو 1 لتر من الماء. الساخن
2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
2 من ورق الغار
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. الإماراتيّة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 وحدة متوسطة أو 150 غ من البصل. المقطع ناعماً
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
½ كوب أو 100 غ من الزنجبيل الطازج. المسحوق
½ كوب أو 100 غ من الثوم. المسحوق
1 صفيحة أو 400 غ من معجون الطماطم
2/3 كوب أو 100 غ من العدس. الأصفر
2 ملاعق طعام من مسحوق اللايم المجفّف
2 ملاعق طعام من الفلفل الحار. المقطع ناعماً
1 كوب أو 50 غ من الكزبرة. المقطعة
2/3 كوب أو 50 غ من الشوفان الملفوف
طريقة التحضيرتوضع أفخاذ الدجاج المنظّفة في قدر كبير وتُغطى بالماء وتُترك لتغلي، مع إزالة الرغوة إذا ظهرت على الوجه
يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج ماجي، أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل. تُصفى المرقة عبر مصفاة و يُرفع الدجاج المطهو ويتم التخلّص من العظام وأوراق الغار.
في قدر آخر، يُحمى الزيت النباتي ويُقلى البصل لي أن يصبح ذهبيّ اللون، يُضاف معجون الطماطم ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويُغلى المزيج.
تُضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض اللّيم والفلفل الأخضر ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
تُضاف قطع الدجاج المطهو والمجرّد من العظام ويُهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطا إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً. (لا يجب استعمال خلاط كهربائي أو خلاط الطعام). تُضاف كميّة إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة. تُضاف نصف كميّة الكزبرة الطازجة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافيّة.
تُضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويُمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
يُقدم في أوعية للشوربة ويُزيّن بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.
يُقدم مع الخبر المرقوق أو الأرزّ.