مفآهيم آلخجل
31-01-2015, 06:38 PM
مقادير لازانيا بصلصة البولونيز
١٢ شريحة لازانيا
٥٠٠غ لحمة مفرومة خشن
١ علبة طماطم مقطعة
٣ حبة بصل
٣ حص ثوم
نصف لتر حليب
٢ ملعقة طحين
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة زعتر اوريغانو
كوب ونصف جبنة موزاريلا
ملعقة كبيرة إكليل الجبل اخضر ( اذا لم يتوفر نستخدم ملعقة صغيرة إكليل الجبل الناشف)
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة تحضير لازانيا بصلصة البولونيز
١. طريقة تحضير صلصة البولونيز، في مقلاة عميقة نضع ربع كوب زيت مازولا مع مكعبات البصل ونقلب ، نضيف الثوم واللحمة ونتركها ليتغير لونها ثم نقلبها ليتغير لونها من الطرف الثاني ، نحرك المقادير ونضيف علبة الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم و٢ كوب ماء ساخن ، ونترك الصلصة تتسبك ، نضيف عليها البهارات ونطفيء الغاز.
٢. طريقة تحضير البشاميل، نضع الزبدة في قدر صغير ، نضيف الطحين ، نحرك حتى يشقر الطحين نضيف الحليب بمقدار بسيط ونحرك و بالتدريج نضيف باقي الحليب مع التحريك المستمر بالويسك ، حتى يغلي نضيف رشة ملح ونتركه.
٣. نسلق شرائح اللازانيا ، كل ٢ شريحة مع بعض بدون المبالغة بالسلق ، يعني تقريبا نصف دقيقة ، حتى تصبح الشريحة طرية ، نخرجها ونضعها على ورق زبدة وبين كل شريحة واُخرى ورقة زبدة ،
٤. نحضر البايركس الحجم الوسط ونضع بالقاع القليل من صلصة البولونيز ، ثم ٣ شرائح لازانيا بالعرض ونضيف صلصة بولونيز ثم ٣ ملعقة بشاميل ونكرر العملية حتى انتهاء شرائح اللازانيا ويجب ان تكون اخر طبقة صلصة بولونيز ، ثم نغطي وجه الصينية بما تبقى من صلصة البشاميل ونضع اخر طبقة جبنة موزاريلا تقريبا كوب ونصف او حسب الرغبة ، نترك الصينية بالفرن نصف ساعة ثم نتركها ترتاح نصف ساعة ، قبل التقديم نشغل الفرن من اعلى حتى تتحمر ونقدمها.
١٢ شريحة لازانيا
٥٠٠غ لحمة مفرومة خشن
١ علبة طماطم مقطعة
٣ حبة بصل
٣ حص ثوم
نصف لتر حليب
٢ ملعقة طحين
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة زعتر اوريغانو
كوب ونصف جبنة موزاريلا
ملعقة كبيرة إكليل الجبل اخضر ( اذا لم يتوفر نستخدم ملعقة صغيرة إكليل الجبل الناشف)
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة تحضير لازانيا بصلصة البولونيز
١. طريقة تحضير صلصة البولونيز، في مقلاة عميقة نضع ربع كوب زيت مازولا مع مكعبات البصل ونقلب ، نضيف الثوم واللحمة ونتركها ليتغير لونها ثم نقلبها ليتغير لونها من الطرف الثاني ، نحرك المقادير ونضيف علبة الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم و٢ كوب ماء ساخن ، ونترك الصلصة تتسبك ، نضيف عليها البهارات ونطفيء الغاز.
٢. طريقة تحضير البشاميل، نضع الزبدة في قدر صغير ، نضيف الطحين ، نحرك حتى يشقر الطحين نضيف الحليب بمقدار بسيط ونحرك و بالتدريج نضيف باقي الحليب مع التحريك المستمر بالويسك ، حتى يغلي نضيف رشة ملح ونتركه.
٣. نسلق شرائح اللازانيا ، كل ٢ شريحة مع بعض بدون المبالغة بالسلق ، يعني تقريبا نصف دقيقة ، حتى تصبح الشريحة طرية ، نخرجها ونضعها على ورق زبدة وبين كل شريحة واُخرى ورقة زبدة ،
٤. نحضر البايركس الحجم الوسط ونضع بالقاع القليل من صلصة البولونيز ، ثم ٣ شرائح لازانيا بالعرض ونضيف صلصة بولونيز ثم ٣ ملعقة بشاميل ونكرر العملية حتى انتهاء شرائح اللازانيا ويجب ان تكون اخر طبقة صلصة بولونيز ، ثم نغطي وجه الصينية بما تبقى من صلصة البشاميل ونضع اخر طبقة جبنة موزاريلا تقريبا كوب ونصف او حسب الرغبة ، نترك الصينية بالفرن نصف ساعة ثم نتركها ترتاح نصف ساعة ، قبل التقديم نشغل الفرن من اعلى حتى تتحمر ونقدمها.