مفآهيم آلخجل
02-02-2015, 05:14 PM
نيويورك (أ ش أ) أوضحت التحاليل التى أجراها فريق من الباحثين الأمريكيين فى معهد (كانساس) برئاسة جيمس دينيكولانتونيو، أن السكر المضاف للأطعمة والمشروبات، والذى يعرف باسم (فروكتوز) هو المحرك الرئيسى لمرض السكر من النوع الثانى، وهو يمثل 90% من أشكال المرض وأخذ صورة وبائية فى العالم، بعد أن تبين أن هناك واحدا من عشرة مصابين والزيادة ترتفع مع تقدم السن. تجدر الإشارة إلى أن السكر من النوع الأول هو خلل فى الجهاز المناعى، يمنع البنكرياس من إفراز الأنسولين وخاصة الهرمون الذى يساعد الخلايا على تخزين الجلوكوز من يعمل على زيادة نسبة السكر فى الدم، أما السكر من النوع الثانى فهو ناتج عن انخفاض إحساس الخلايا بالأنسولين والمرتبط بالبدانة وعدم الحركة ومقاومة الأنسولين مرتبطة بزيادة تركيز هذا الهرمون فى الدم، والذى يؤدى إلى تراكم الدهون فى البطن وارتفاع ثلاثية الجلسرين، وكذلك اضطراب فى التمثيل الغذائى، وأن زيادة الأنسولين هو من العوامل الخطرة على القلب المرتبطة بانخفاض الأمل فى الحياة لفترة من خمس إلى عشر سنوات. وتؤكد الدراسة أن زيادة "الفروكتوز" فى شكل (ساكاروز) أو مشروب الذرة، الذى يحتوى على نسبة عالية من الفروكتوز، لها أثار بيولوجية غير مرغوبة للإنسان والحيوان، والذى يمثل 50% من زيادة السكر، أما بالنسبة للسكر الموجود فى الفاكهة والخضراوات، فإن استهلاك هذه الأطعمة يعطى الماء والألياف ومضادات الأكسدة المفيدة للجسم. وأشارت الدراسة إلى أن 40% من الشباب فى الولايات المتحدة الأمريكية لديهم درجة من الأنسولين المقاوم؛ مما يساعدهم على الإصابة بمرض السكر، أما فى فرنسا فإن 6. 4% من المواطنين الفرنسيين هم مرضى السكر من النوع الثانى، ولكن المعهد الوطنى للصحة بفرنسا يرى أن هذه النسبة غير صحيحة، حيث إن 20% من الأشخاص المصابين بالسكر، والذين تتراوح أعمارهم ما بين 18 إلى 74 عاما، لا يعالجون. الجدير بالذكر أن "الفروكتوز" ينشط تعديل التمثيل الغذائى الذى يوجهه السعرات الحرارية تجاه التخزين فى خلايا الأنسجة الدهنية فى البطن، وأن نسبة الفروكتوز التى تؤدى إلى فرض السكر من النوع الثانى توجد فى معظم الأطعمة والمشروبات فى الولايات المتحدة الأمريكية، وهى تمثل ثلاثة أرباع هذه المشروبات الذى يضاف إليها السكر، وأن المواطن الأمريكى يستهلك سنويا فى المتوسط 25 كجم فروكتوز، كذلك بالنسبة إلى كندا والمكسيك وبلجيكا واليابان يعدون من كبار المستهلكين، ولكن نجد أن فرنسا وأستراليا والهند والصين والسويد وبريطانيا تستهلك 5 .0% كجم لكل مواطن، وقد طالبت منظمة الصحة العالمية تخفيض من 10% إلى 5% للسكر المستخدم فى المشروبات والأطعمة.