مفآهيم آلخجل
11-09-2014, 06:01 PM
المقادير
نصف كيلو لحم فخذ مقطع لمكعبات
حبة بصل متوسطة مفروم ناعم
6 كوب من مرق الحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 ملعقة صغيرة طحين
ملح و فلفل أسود مطحون طازج
لتقديم :
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة كبيرة فليلفة حمراء ناعمة
طريقة التحضير
· يسلق الحم مع حبة جزر و بصلة كاملة و ورقة غار و بضعة حبات فلفل أسود حتى تنضج , يحفظ مرق السلق جانباً و تقطع مكعبات الحم لقطع صغيرة .
· يقلب البصل بالزبدة على نار متوسطة حتى يشقر , يرش الطحين و تهدى النار و يقلب لبضع دقائق حتى يتغير لون الطحين قليلاً .
· يضاف المرق بالتدريج و يقلب المرق بعد كل إضافة ثم يترك ليغلي لمدة عشر دقائق .
· تهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة ثم تضاف مكعبات الحمة وترك لتغلي لبضع دقائق أخرى .
تذوب الزبدة و تقلب فيها الفليفلة حتى تغلي .
· عند التقديم تسكب الشوربة في طبق عميق و بطبق صغير أخر يوضع مزيج الزبدة و الفليلفة و يسكب من صوص الفليلفة كل شخص حسب رغبته .
نصف كيلو لحم فخذ مقطع لمكعبات
حبة بصل متوسطة مفروم ناعم
6 كوب من مرق الحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 ملعقة صغيرة طحين
ملح و فلفل أسود مطحون طازج
لتقديم :
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة كبيرة فليلفة حمراء ناعمة
طريقة التحضير
· يسلق الحم مع حبة جزر و بصلة كاملة و ورقة غار و بضعة حبات فلفل أسود حتى تنضج , يحفظ مرق السلق جانباً و تقطع مكعبات الحم لقطع صغيرة .
· يقلب البصل بالزبدة على نار متوسطة حتى يشقر , يرش الطحين و تهدى النار و يقلب لبضع دقائق حتى يتغير لون الطحين قليلاً .
· يضاف المرق بالتدريج و يقلب المرق بعد كل إضافة ثم يترك ليغلي لمدة عشر دقائق .
· تهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة ثم تضاف مكعبات الحمة وترك لتغلي لبضع دقائق أخرى .
تذوب الزبدة و تقلب فيها الفليفلة حتى تغلي .
· عند التقديم تسكب الشوربة في طبق عميق و بطبق صغير أخر يوضع مزيج الزبدة و الفليلفة و يسكب من صوص الفليلفة كل شخص حسب رغبته .