مفآهيم آلخجل
28-01-2016, 08:12 AM
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2015/09/fish-kabsa-801x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
من الممعروف أن الكبسة هو الطبق الأشهر والأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية ، والذي يتميز بمذاق رائع مما أدى لانتشاره خارج المملكة في جميع الدول العربية ، ويعد الطبق بمجموعة خاصة من التوابل التي تكسبه ذلك الطعم الخاص ، ويحضر طبق الكبسة بالأرز البسمتي باللحم الضأن ، أو الدجاج ، كما يمكن اعداده بالسمك وهو طبق طيب سهل التحضير تستخدم فيه شرايح السمك الفيلية الخالية من الحسك (الشوك) .
وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– كيلو سمك فيليه خالي من الشوك (الحسك) .
– كوب ونصف أرز .
– 2 بصلة مفرومة .
– نسف ملعقة زنجبيل بودر .
– 2 فص ثوم مفروك .
– ملعقة كبيرة صلصة (معجون البندورة) .
– 2 ملعقة زيت .
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
– 2 ملعقة صغيرة كمون .
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .
– ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
– ملعقة صغيرة كركم .
– ربع ملقعة قرنفل .
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين .
– ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر محمص للتزيين .
الطريقة :
– يقطع السمك ويتبل بنصف كمية الثوم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الأسود، الكزبرة ، الكمون ، وعصير الليمون .
– يقلى البصل في الزيت في قدر على النار حتى يذبل .
– تضاف باقي كمية البهارات وعصير الليمون ويقلب لخمس دقائق .
– يضاف السمك ويقلب على كل وجه لخمس دقائق .
– تضاف كمية من الماء الساخن ، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ، ثم يترك القدر على النار لعشر دقائق.
– يضاف الأرز ويغطى القدر ، ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج .
– تسكب الكبسة في طبق التقديم والسمك أعلاها ، ثم تزيين بالكزبرة الخضراء ، والصنوبر المحمص .
السعرات الحرارية : 342
دهون : 14
دهون مشبعة : 3
كربوهيدرات : 19
بروتين : 29
من الممعروف أن الكبسة هو الطبق الأشهر والأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية ، والذي يتميز بمذاق رائع مما أدى لانتشاره خارج المملكة في جميع الدول العربية ، ويعد الطبق بمجموعة خاصة من التوابل التي تكسبه ذلك الطعم الخاص ، ويحضر طبق الكبسة بالأرز البسمتي باللحم الضأن ، أو الدجاج ، كما يمكن اعداده بالسمك وهو طبق طيب سهل التحضير تستخدم فيه شرايح السمك الفيلية الخالية من الحسك (الشوك) .
وقت التحضير : ربع ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
عدد الأفراد : 5
المقادير :
– كيلو سمك فيليه خالي من الشوك (الحسك) .
– كوب ونصف أرز .
– 2 بصلة مفرومة .
– نسف ملعقة زنجبيل بودر .
– 2 فص ثوم مفروك .
– ملعقة كبيرة صلصة (معجون البندورة) .
– 2 ملعقة زيت .
– 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
– 2 ملعقة صغيرة كمون .
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .
– ملعقة صغيرة ملح .
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
– ملعقة صغيرة كركم .
– ربع ملقعة قرنفل .
– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين .
– ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر محمص للتزيين .
الطريقة :
– يقطع السمك ويتبل بنصف كمية الثوم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الأسود، الكزبرة ، الكمون ، وعصير الليمون .
– يقلى البصل في الزيت في قدر على النار حتى يذبل .
– تضاف باقي كمية البهارات وعصير الليمون ويقلب لخمس دقائق .
– يضاف السمك ويقلب على كل وجه لخمس دقائق .
– تضاف كمية من الماء الساخن ، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ، ثم يترك القدر على النار لعشر دقائق.
– يضاف الأرز ويغطى القدر ، ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج .
– تسكب الكبسة في طبق التقديم والسمك أعلاها ، ثم تزيين بالكزبرة الخضراء ، والصنوبر المحمص .
السعرات الحرارية : 342
دهون : 14
دهون مشبعة : 3
كربوهيدرات : 19
بروتين : 29