عين الجمل وزيت الزيتون والسلمون أقوى سلاح ضد التسمم الغذائى...~
كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون دنماركيون عن أن زيت الزيتون والسلمون وعين الجمل 3 أسلحة قوية ضد حدوث تسمم غذائى الذى يهدد الحياة من خلال "إيقاف" الجينات لبكتيريا الليستيريا.
وأظهرت الدراسة أن الأحماض الدهنية أوميجا 3، التى وجدت فى الأطعمة المذكورة أعلاه، تقلل من قدرة البكتيريا على إحداث العدوى عن طريق "إيقاف" جيناتها.
وقال مؤلف الدراسة البروفيسور "بيرجيت كاليبوليتيس"، من جامعة جنوب الدنمارك، إن البكتيريا تدخل بشكل طبيعى فى المعدة، والأحماض الدهنية صحية فعلاً ويمكن استخدامها لقمع البكتيريا الخطرة مثل الليستيريا.
وأظهرت النتائج، التى نشرت فى مجلة الأبحاث فى علم الأحياء الدقيقة، أنه فى غضون 30 دقيقة من تناول أحماض أوميجا 3 الدهنية، كان هناك تركيزات منخفضة من بكتيريا الليستريوس الجديدة.
وأظهرت الدراسة أن الأحماض الدهنية "أوقفت" بعض الجينات المسئولة عن قدرة البكتيريا على إحداث العدوى.
ويأمل الباحثون أن النتائج التى توصلوا إليها تساهم فى تطوير إستراتيجيات جديدة لمعالجة الليستيريا والبكتيريا الأخرى التى أصبحت مقاومة للمضادات الحيوية.
