المقادير:
2/1 كوب من الدقيق
2 ملعقة صغيرة من الخميرة
2/1 ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش
4/1 1 كوب من الحليب الدافئ
1 كوب من زيت الزيتون
1 بيض مخفوق+2 ملعقة كبيرة من الحليب (الدهن)
للحشو:
3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم محمر في قليل من الزيت
4/1 كيلوغرام من البسطرمة (مكعبات صغيرة)
2/1 كوب من جبن البارميزان المبشور
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع الخميرة في العجان الكهربائي على سرعة هادئة، ثمّ يضاف الملح والفلفل الأسود
- يضاف الحليب والزيت تدريجياً لخليط الدقيق
- يعجن الخليط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس وناعم
- يشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه
- يفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، على شكل مستطيل بسمك لا يزيد على 1 سنتيمتر
- يوزع البصل المحمر على سطح العجين مع مراعاة ترك 2 سنتيمتر من الحواف الأربع من دون حشو
- توزع البسطرمة وجبن البارميزان فوق البصل المحمر
- يلف العجين مع الحشو على شكل أسطواني ويوضع في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة
- يترك ليختمر مرة أخرى لمدة 35 دقيقة ويرش بقليل من الدقيق
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- يخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام الخبز
- يقطع شرائح عريضة ليظهر الحشو، يقدم مع سلطة خضراء أو شرائح خضار طازجة
وبالعـــافيــــــــــة
