https://gulfupload.com/do.php?img=55267
يُعد الشواء من أشهر المأكولات الشعبية في السلطنة، وكما يقول الكثير: لا يحلى العيد الا بالشواء وبمذاقه العماني الفريد، وما يميز الشواء العماني هو مراحل اعداده الذي يتضح من خلالها تكاتف الجميع وتعاونهم كروح الفريق الواحد
مراحل إعداد الشواء العُماني:
تجهيز الخيشة (الجونية) ووضعها في الماء حتى تتشبع وتنظف ثم يتم شقها.
https://gulfupload.com/do.php?img=55268
فوق (الجونية) يتم وضع ورق الموز أو نبتة (الشوع) بحيث تُغطى كامل مساحة (الجونية) لتفادي احتراق اللحم
.https://gulfupload.com/do.php?img=55269
وضع اللحم فوق (الجونية) المغطاة بورق الموز أو نبتة “الشوع” ويتم إضافة مجموعة من البهارات، والبعض يجهز “تبزيرة” خاصة للشواء منذ أكثر من أسبوع ويتم إضافتها على اللحم.
https://gulfupload.com/do.php?img=55270
بعد الانتهاء من اضافة البهارات يغطى أيضا اللحم بورق الموز أو نبتة “الشوع” –حسب المتوفر-ثم يتم اغلاق الجونية بإحكام.
https://gulfupload.com/do.php?img=55271
ثم يتم ادخال لحم “الشواء” داخل “الجونية” أو داخل “الخصف” المصنوعة من سعف النخيل.
https://gulfupload.com/do.php?img=55272
https://gulfupload.com/do.php?img=55273
يتم وضع الحطب ويفضل أن يكون” حطب السمر” داخل التنور وهي عبارة عن حفرة مبطنة من الداخل، ويختلف حجم الحفرة من محافظة إلى أخرى بناء على الكثافة السكانية لمستخدمي التنور.
https://gulfupload.com/do.php?img=55274
بداخل “التنور” يتم اشعال النار وانتظارها حتى يصبح الحطب جمراً.
https://gulfupload.com/do.php?img=55276
تجميع الشواء حول التنور في وقت محدد، استعدادا لرميه في وقت واحد.
https://gulfupload.com/do.php?img=55277
يتم وضع علامة مميزة لكل تنور
https://gulfupload.com/do.php?img=55278
بعد تلقي الإشارة، يرمي الجميع “الشواء” داخل التنور وتغطيته بشكل سريع جدا، ويفضل ردمه بالتراب المخلوط بالماء لضمان غلق التنور جيدا.
https://gulfupload.com/do.php?img=55279
يتم وضع الشواء داخل التنور أكثر من 15 ساعة-بناء على اتفاق الجميع في موعد فتحه
https://gulfupload.com/do.php?img=55280
يتم اخراج الشواء من داخل التنور بنزول أشخاص بداخله، ويتعاون الجميع في ذلك.
https://gulfupload.com/do.php?img=55281
وعليكم بالعافية:
https://gulfupload.com/do.php?img=55282
المصدر: ” أثير”
مصدر الصور: فريق ضوء عُمان
