أسرار وبدائل الطبخ

👏✔ بدائل..بدائل ✔1*_ بديل الدريم ويب*"
علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة*و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب

✔ 2*_ "*بديل الكريمة*"
زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم..
أو اخفقي قشطة و زيديها .
حليب و استخدميها

✔3*_ "*بديل كريمة الخفق*"
حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة*و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة :*حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ

✔ 4*_ "*بديل المايونيز*"
في الخلاط :بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبة*توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها*و تصبح كقوام المايونيز تماما

✔ 5*_"*بديل البيكنج باودر*"
كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا*مخلوطة مع نصف كوب من اللبن*و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير*لأننا وضعنا اللبن بدلا منه

✔6*"*بديل البصل فى الكبسة*"
حطي اللحم و الماجي و ملعقة صغيرة بهارات مطحونة و عود قرفة و 3حبات هيل وملعقة معجون طماطم و كم فص ثوم ، و عليهم كوب ماء*و اغليهم على النار لين تثقل الخلطة بعدين أضيفي ماء مغلي حسب احتياجك*و كملي الطبخة عادي و شوفي كيف الطعم

✔ 7*"*بديل الطماطم فى الإيدام او
الكبسة أو المكرونة*"*
خلص الطماطم عندك و بتسوين كبسة أو مكرونة أو إيدامات :*استخدمي معجون الطماطم ، و السر زيدي عليه شوي سكر

✔8* "*بديل الفانيليا في الكيك*"
ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض*ـ طريقة أخرى : معلقه صغيرة قرفة بتأدي الغرض*و تعطى ريحة حلوة جدا للكيك

✔9**"*بديل الجلي فى الحلى*"
إذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا و ماعندك :*استخدمي عصير فيمتو + ملعقتين نشاء*و ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبة*و حركيه على النار لما يثقل ، و كملي حلاك بكل ثقة

✔ 10*"*بديل الشوكلاتة*"
بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا و ماعندك شوكلاتة جالكسي أو هيرشي :*ذوبي مقدار زبدة على النار وأضيفي بودرة شوكلاتة نسكويك أواللي موجود*و شوية حليب أبو قوس ، لحد ماتغلظ و زيني فيها دوناتك او كيكاتك أو حلوياتك**

✔11*_"*البديل عن كاكاو السيروب السائل"
نص كوب ماء ، 2 ملعقة كاكاو بودرة ، كوب سكر ناعم ، قطرات من الليمون
👍👍👍

✔اسرار الطبيخ 😋

🌹 1*_ حطي للعجين معلقة خل بتطلع العجينة طريه و ما بتنشف و لونها ابيض و بس تخبزيها بتتحمر و اكيد طعمها زاكي و السر التاني قبل ما تطبخي الجاج او اللحمة انقعيه شويه بزيت زيتون بيطرا بسرعة و بيستوي و الجاج بصير لونو احمر خصوصا ازا شويته بالفرن

🐟2*_ سر قلي السمك بدون ريحة القلي لما تحطي زيت في المقلاة… رشي على الزيت رشة فانيلا بودرة وبعدين شعلي النار واقلي. ما بتطلع آبدا ريحة السمك… .وإدعولي بس توكلو سمك

🍃3*_ سر الباميا والملوخيه علشان تروح المغطه الي فيها حطي على الملوخيه كم مكعب ثلج......
والباميا اغليها غلوتين بمي وبعدين اغسليها وانقعيها 5دقايق بالمي المثلجه

🍞4*_ للمعجنات. وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن

🍚5*_سر من اسرار الكبسه ... قبل ما تستوي بعشر دقائق اعصري برتقاله وشربي الرز وارجعي غطيها ... نقع الزبيب بالبرتقال ..كتيير الطعم مميز

🍕6*_ سر البتزا الزاكية زي المطاعم 3 اولهم حطي لبن بالعجين ورشة سميد وتاني شيء رشي رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين وتالت شي رشي فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان وبعدين بقية المحتويات
🎂7*_ سر الكيك يعني بس تخلصي من الكيكه حطي ربع معلئه صغيره كربونات بشوية خل ابيض راح تفور وفورا حطيها عالكيكه بتطلع هشه وطريه
🍖8*_سر البروستد ..تخلط تفاحة مع خلطة التتبيلة
🍝9*_ سر البشاميل:علبة قشطه مع الحليب بطلع مميز وفي طراوه
🍗10*_ تتبيله الدجاج:
بصل وفلفل حلو وثومه بس ما تكثري وزنجبيل طازة وبطحنهم ناعم
وبحط عليهم من كل البهارات اللي عندي شوي من كل نوع وبابريكا مدخنه
وبضيف كاري ولبن ودبس رمان وعصير ليمون ورب بندورة وشوية كاتشب وماسترده وزيت زيتون وملح وملعقة عسل صغيرة ورشة زعتر ناشف (بفرك الزعتر طبعا وحسب الرغبه)
🍢11*_ ونفس الخلطه ل اللحمه بس ما عدا(البصل والفلفل والثومه والليمون والعسل والزعتر) سواء شوي عالفحم او بالفرن
🍖12*_ لاعطاء لون فاتح جدا للحمة اثناء السلق قومي بوضع القليل من السكر و هو ايضا يساعد في سرعة الاستواء واعطاء طراوة
🍅 13*_سر الفتوش بحط بكاسة زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح فلفل اسمر شوية سكر مع بصل اخضر فرم ناعم ....هاد الخليط بتركة ربع ساعة بعدين بحطة على السلطة