https://vb.tgareed.org/attachments/580689/
تحتوي أوراق الخس على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن مع كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية،[٢] حيث إنّه مصدرٌ ممتازٌ لفيتامين أ، وفيتامين ج، والفولات، وفيتامين ك؛ الذي يُعدُّ مُهماً لتخثر الدم، كما يحتوي على البوتاسيوم؛ الذي يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدم، والنحاس، والحديد؛ المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء، والمنغنيز؛ الذي يساهم في تنظيم وظائف المخ والأعصاب.[٣] ومن أهمّ العناصر الغذائيّة المتوفرة في الخس نذكر الآتي:
العناصر الغذائية المهمة لصحة القلب والدورة الدموية:
يحتوي الخس على مستويات عالية من البوتاسيوم، والذي يساهم في الحفاظ على صحة القلب والدورة الدموية، بالإضافة إلى أنّ محتواه من الفولات قد يساهم في منع حدوث مضاعفات خطيرة للقلب، وذلك عن طريق تحطيم الحمض الأميني الهوموسيستين (بالإنجليزية: Homocysteine)، الذي يرتبط ارتفاع مستواه في الدم بأمراض القلب والشرايين، حيث أشارت مراجعة نُشرت في مجلة Nutrition Journal عام 2015، أنّ الأشخاص الذين يعانون من نقص حمض الفوليك يرتفع لديهم مستوى الهوموسيستين في الدم.[٤][٥] ويحتوي الخس أيضاً على الألياف التي تساهم في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية، كما أنّ الفيتامينات المضادة للأكسدة المتوفرة في الخس كفيتامين أ، وفيتامين ج، قد تساعد على التقليل من تراكم الكوليسترول في الشرايين.[٥] العناصر الغذائية المفيدة لخفض ضغط الدم: يرتبط استهلاك كميات مرتفعة من البوتاسيوم بخفض مستوى ضغط الدم، وذلك بحسب ما أشار له تحليل شمولي نُشر في مجلة Current Hypertension Reports volume عام 2011،[٦] ويتوفر البوتاسيوم بكميات كبيرة في الخس الأحمر، وهذا بدوره يقلل ضغط الدم عن طريق خفض آثار ارتفاع الصوديوم، بالإضافة إلى المساعدة على تمدد الأوعية الدموية.[٧]
