طريقة عمل الكنتاكي في المنزل
ما هي المقادير اللازمة في طريقة عمل الكنتاكي المقرمش ؟
2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة ملح طعام مثل المستخدم في طريقة الشيش طاووق
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
2 ملعقة كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل جاف
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة غلوتامات أحادية الصوديوم ، اختيارية
7 رطل دجاج
زيت للقلي
طريقة عمل الكنتاكي
اخلط جميع الأعشاب والتوابل معًا أولاً ، مع التأكد من عدم وجود كتل في الخليط من التوابل التي تجمعت في التخزين.
في وعاء كبير ، أضيفي مزيج الأعشاب والبهارات إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي.
قطّع دجاجتين كاملتين إلى 9 قطع لكل منهما (فخذان ، فخذان ، جناحان ، صدران جانبيان وصدر مركزي)
اغمس كل قطعة في ماء عادي ، رجّها واغمرها في خليط الطحين والتوابل. كرر مع كل القطع المتبقية. اتركي القطع في الجرف لمدة 10-15 دقيقة بينما يسخن الزيت. سيساعد ذلك الطلاء على الالتصاق بالدجاج بشكل أفضل.
سخني مقلاة عميقة مملوءة بالزيت النباتي مسبقًا إلى 340 درجة فهرنهايت
تخلصي من الطلاء الزائد عن القطع واقليها لمدة تصل إلى 18 دقيقة لأكبر القطع. تستغرق الأجنحة عمومًا من 8 إلى 10 دقائق ، بينما تستغرق أعواد الطبل حوالي 12-15 دقيقة حسب الحجم. أستخدم مقياس حرارة اللحوم لاختبار القطع وإزالتها بشكل فردي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت.
ضع القطع المطبوخة على الرف الذي تم وضعه فوق ورقة البسكويت.
ضع الدجاج المطبوخ في فرن بزاوية 150 درجة إذا كنت تريد طهي الدجاج على دفعات متعددة. في هذه الحالة ، أبدأ دائمًا بأحدث القطع وأختم بالأصغر لتقليل الوقت في الفرن.
للحصول على نسخة مخبوزة بالفرن ، ما عليك سوى النقر هنا للحصول على تعليمات من وصفة الدجاج المقلي بالفرن.
ملحوظات
خليط الطحين والتوابل الذي وجدته يكفي لدجاجتين كاملتين. في حالة استخدام واحد فقط ، ابصق المزيج إلى نصفين واحفظ نصفه في وعاء محكم الغلق حتى المرة التالية التي تستخدمه فيها.
الوصفة الأصلية في المقال تستخدم كسور ملاعق كبيرة كمقياس لبعض المكونات. لقد قمت بتحويل تلك القياسات إلى ملاعق صغيرة في تلك الحالات ، لسهولة الفهم والقياس.
ملاحظة في حالة استخدام MSG في نعرات الدقيق ، يمكنك تقطيع الملح في الحفارة بمقدار النصف إذا أردت.
منذ ذلك الحين ، كان لدي 8 أشخاص تذوق اختبار هذه النسخة النهائية. لقد اتفقوا جميعًا على أنها اقتربت بالفعل من تذوق مثل الدجاج من امتياز كنتاكي فرايد تشيكن.
يقول الزوج إن مذاقه يشبه KFC في الولايات أكثر منه في كندا. لقد ادعت أنه تمييز لسنوات ، أن النسخة الكندية أكثر ملوحة.
ليس لدي أي فكرة عما إذا كانوا يعدلون الوصفة من أجل الذوق الجغرافي. أنا في الواقع أشك في ذلك ، لكن الزوج لا يزال ثابتًا في إيمانها.
في كلتا الحالتين ، لا أعتقد أن كنتاكي فرايد تشيكن لديها أي شيء يدعو للقلق. الدجاج المقلي للوجبات السريعة هو طعام مريح في النهاية.
لا أحد يبحث عن وجبة سريعة سوف يتخلى عن KFC من خلال قيادة السيارة ليقضي ساعة أو نحو ذلك في المنزل لصنع نسخة بديلة محلية الصنع.
ومع ذلك ، إذا استمر فضولك ، فإما أن تكون الوصفة المكتوبة بخط اليد من مقالة شيكاغو تريبيون ، أو تعديلي لإضافة القليل من مادة MSG إليها ، ستنتج دجاجًا مقليًا لذيذًا للغاية.
