كيف اصنع البصارة المصرية الرائعة

وصفة سهلة وقابلة للتكيف لتحضير البصارة المصرية ، حساء البازلاء المغربية المهروسة أو الغمس. على الرغم من أن هذا النوع من بيسارا له الكثير من النكهة من تلقاء نفسه ، إلا أنه لذيذ للغاية عند تزيينه بزيت الزيتون والكمون والفلفل الحار.

تشير كلمة بيسارا ليس فقط إلى حساء البازلاء المغربية أو وصفة الغمس ولكن أيضًا إلى هريس الفول المغربي المجفف اللذيذ والمُعد بطريقة مماثلة.

لتحضير بيسارا البازلاء ، تُطهى البازلاء المجففة في الماء مع البصل والثوم والبابريكا والكمون قبل هرسها. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة مثل طريقة عمل اللحمة الباردة .

على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، إلا أنني أحب استبدال بعض الماء بمرق الدجاج للحصول على نكهة أكثر ثراءً. يمكنك استخدام مرق الخضار أو كل الماء لنسخة نباتية.

يمكن صنع بيسارا البازلاء في غضون مهلة قصيرة إلى حد ما لأن البازلاء لا تحتاج إلى النقع. إذا كنت ستصنع حبة الفول المجفف المجففة فافا بيسارا ، فستحتاج إلى إتاحة الوقت لنقع الفاصوليا طوال الليل.

في كلتا الحالتين ، يمكن أن يختلف قوام الطبق النهائي من حساء إلى هريس سميك يؤكل كغمس. ومن المرجح أن يتم تقديم هذا الأخير في شمال المغرب كمرافق شعبي للأسماك. عادة ما يتم تقديم الخبز المغربي (الخبز) على الجانب.

زين سبليت بيسارا على الطريقة التقليدية بزيت الزيتون والكمون وربما القليل من الفلفل الحار. إذا كنت قد جعلته حارًا جدًا ، ففكر في إضافة القليل من الكزبرة الطازجة ودوامة من الكريمة الطازجة أو الزبادي العادي.

من أجل التغيير ، يمكنك تقليل زيت الزيتون في الوصفة وتزيين البسارة برذاذ زيت الأرغان للحصول على نكهة خفيفة وجوزية تكمل النكهة الطبيعية للبازلاء.