كيفية صنع السينابون مثل المحلات

مقادير صنع السينابون الرائع :
لبن. 2٪ حليب هو ما أستخدمه تقليديًا للعجين. الحليب كامل الدسم أو اللوز غير الألبان أو حليب جوز الهند يعمل أيضًا.
خميرة. أحب استخدام خميرة فورية. هذا يعني أنك لست مضطرًا لترك الخميرة "مقاومة" والقوائم ترتفع بشكل أسرع. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة النشطة. اقرأ دائمًا التعليمات الموجودة على ظهر العلبة لترى كيف يجب إضافة الخميرة إلى الوصفة.
بيض. البيض الكبير هو المعيار لهذه الوصفة. لم أجرب أي بديل للبيض في هذه الوصفة.
سمنة. كانت الوصفة الأصلية تتطلب نصف كوب من الزبدة ، ولكن منذ أن صنعتها على مر السنين ، كان أحد التعديلات التي قمت بها هو زيادة الزبدة إلى نصف كوب. يمكنك أن ترى هذا في الملاحظات التي كتبتها في بطاقة الوصفة. انا اوصي بشده به!
السكريات. يدخل السكر الحبيبي في العجين مثل الذي استخدمته سابقا في طريقة الحنيني. السكر البني في الحشوة. يمكنك استخدام السكر البني الداكن في الحشوة إذا أردت.
ملح. على الرغم من أننا نستخدم الزبدة المملحة ، إلا أننا ما زلنا نضيف 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة.
دقيق. يمكنك استخدام دقيق الخبز ودقيق لجميع الأغراض. إما العمل. سيساعد دقيق الخبز اللفائف في الحصول على قوام منفوش ومضغ أكثر ثباتًا. مع الدقيق متعدد الأغراض ، قد تكون اللفائف أكثر ليونة.
قرفة. استخدم قرفة سايجون في هذه الحشوة. واحدة من أسرار سينابون هي القرفة التي يستخدمونها. إنها تسمى ماكارا. لقد وضعوا علامة تجارية على هذه القرفة ، لذا من الصعب شراء ما أفهمه.
كريمة ثقيله. استخدم الحليب عالي الدسم لنقع الكريمة الثقيلة. يعمل الحليب المبخر أو الحليب كامل الدسم أو نصف ونصف أيضًا.
جبنة الكريمة. الجبن كامل الدسم مخصص للصقيع.
سكر ناعم.
مستخلص القيقب أو الفانيليا. أنا أحب ، أحب نكهة القيقب لفائف القرفة الخاصة بي ، لكن الفانيليا تعمل أيضًا.
طريقة عمل لفائف القرفة
نصائح لعمل العجينة:
عندما شرعت أصلاً في صنع أفضل وصفة لفائف القرفة ، بدأت بعجينة خبز لفائف العشاء. خلال تلك السنة عندما قمت بتعديل الوصفة ، جعلت العجين أحلى قليلاً. قلق من عدم انتفاخ العجين؟ هنا بعض النصائح:


تأكد من أن الحليب الخاص بك دافئ لتنشيط الخميرة ، ولكن ليس ساخنًا جدًا حتى يقتل الخميرة (حوالي 105-110 درجة فهرنهايت جيدة). ستحتاج أيضًا إلى تسخين الزبدة حتى تصبح طرية وتختلط بسهولة. لكن مرة أخرى ، يجب ألا تزيد الزبدة عن 110 درجة فهرنهايت. أنا أستخدم الزبدة المملحة ، لكن الزبدة غير المملحة تعمل جيدًا أيضًا.
قم بإحضار البيض إلى درجة حرارة الغرفة أيضًا عن طريق وضعه في كوب من الماء الدافئ قبل إضافته إلى المزيج. إذا لم تكن المكونات باردة ، فإنها ستساعد الخميرة على القيام بما تحتاجه بسرعة وإضفاء لمسة جميلة على لفائف القرفة.
في الفيديو ، أستخدم خلاطًا قائمًا لخلط العجين. إذا كان لديك آلة خبز ، يمكنك استخدام دورة العجين لجعل هذا الأمر سهلاً للغاية. أو اسلك الطريق القديم واجعل تلك الأيدي تعمل عن طريق عجن الخبز بدون خلاط. بأي طريقة تعمل. إذا قررت العجن باليد ، فاحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق. من المفترض أن تكون العجينة لزجة ، وهذا ما يحافظ على هذه اللفائف طرية.
لا تضيف الكثير من الدقيق. ابدأ بـ 4 أكواب (ضعي الدقيق في أكواب القياس وضعيها بسكين). يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً. ستؤدي العجينة الجافة إلى تجفيف لفائف القرفة. إذا شعرت أنك بحاجة إلى المزيد من الدقيق ، أضف ما يصل إلى نصف كوب أكثر ، لكن أضفه فقط ملعقة كبيرة أو اثنتين في المرة الواحدة. سوف تكون العجينة لزجة وناعمة. لا ينبغي أن تلتصق بكامل يديك تمامًا ، ولكن إذا لمستها يجب أن تشعر أنها مبتذلة وليست جافة ودقيقة. لا تنجذب لمواصلة إضافة الدقيق!
ترتفع هذه العجينة مرتين. مرة واحدة مباشرة بعد العجن ثم مرة أخرى بعد لف لفائف القرفة. يمكنك قراءة نصيحتنا عن كل شيء عن كيفية رفع العجين.
عجينة في وعاء
حشوة رول القرفة
نستخدم ثلاثة مكونات في حشواتنا المنزلية: الزبدة والسكر البني والقرفة. يمكنك تطرية الزبدة وخلط السكر والقرفة معها لتوزيعها على العجينة الملفوفة. أو يمكنك ببساطة دهنه بالزبدة ، ثم رش السكر البني والقرفة على الوجه. يعمل في كلتا الحالتين.


يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إذا أردت. وجدنا أنه ليس ضروريًا ، ولكن لا تتردد في القيام بذلك. امزج كل هذا معًا أثناء ارتفاع العجينة. هذا يأخد دقائق قليلة فحسب!


هل تحب الزبيب والبقان المفروم والجوز؟ رشيها فوق هذه الحشوة ، ثم دحرجها.


دهن حشوة القرفة على العجينة
طريقة لف رول القرفة
بعد أن تترك العجينة تنتفخ في وعاء مغطى بالزبدة (يمكنك تغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي) حتى يتضاعف حجمها ، تكون جاهزًا لللف. تمنع العجين من الالتصاق.


عجين الخبز يجلس على حصيرة المعجنات
تذكر ... العجين سيكون لزجًا وهذه هي النقطة التي يمكن فيها إضافة الدقيق على حصيرة المعجنات وفوق العجين نفسه لسهولة دحرجه. ستجد هذا العجين سهل للغاية في التقليب. إذا كان تمرينًا كبيرًا للذراع ، فمن المرجح أنك أضفت الكثير من الدقيق.