مقلوبة بالدجاج والباذنجان....]
مقادير مقلوبة بالدجاج والباذنجان
٣ باذنجان
٣ كوب أرز، قصير منقوع مدة نصف ساعة
٨٠٠ غرام دجاج
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره كاري
٢ ورقة غار
١ بصلة
ملح
طريقة تحضير مقلوبة بالدجاج والباذنجان
١. يغسل الدجاج ويصفى ويسلق مع البصلة، الغار، الكاري والملح لمدة ٤٥ دقيقة، نخرجه من المرقة ونصفيها و ننظف الدجاج من العظم ونتركه جانبا.
٢. يقطع الباذجان طوليا بعد غسله جيدا ويرش بالملح حتى يخرج ماء، يجفف جيدا ويقلى.
٣. يصفى الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
٤. في قدر تيفال حجم صغير، تصف قطع الباذنجان على طرف القدر ثم يوضع اول طبقة قطع الدجاج ثم الأرز ويضاف ٤ كوب مرقة الدجاج وتترك القدرعلى نار قوية حتى يظهر الأرز.
٥. تغطى القدر وتخفف النار حتى تجف المرقة وينضج الارز، تطفيء النار ويقلب القدر ويترك مقلوب ربع ساعة ثم يرفع ويزيين بالمكسرات وتقدم المقلوبة.
