رز مدخن بالدجاج والشعيرية
http://static.hawaacdn.com/upload/6/...ea45403ba6.jpg
رز مدخن بالدجاج والشعيرية :
المقادير والطريقة :
2 كاس رز
دجاجة مقطعة اثمان
بصل مقطع صغار
ثوم مفروم
طماط مطحون
شعيرية محموسة
بهارات مشكلة وكاري ( وكمون يعطي نكهة لذيذة جدا بالرز )
صلصة
هيل عدل -اعواد قرفة - ليمون اسود
نحمس البصل مع زيت غزير نوعا ما (والزيت الغزير عشان مايتلبد الرز )
نضيف الثوم ونحرك الى ان يشقر نضع عليهم هيل عدل ونحرك وبعدها
البهارات المشكلة والكاري فقط ( الكمون نضيفه قبل مانضيف الرز وهنا سر النكهة http://www.vb.eqla3.com/images/smilies/2/eq-33.gifhttp://www.vb.eqla3.com/images/smilies/2/eq-35.gif)
بعد كذا نحرك ثم نضع عليهم قطع الدجاج ونحركه لحد مايتغير لونه
ثم نضيف الطماطم المطحون ثم بعدها الصلصة والملح او الماجي ونحركهم جيدا ونخليهم ع نار
هادية لحد مايتسبكون وبعدها نضيف الماء لحد ماينغمر الدجاج تماما او الى منتصف القدر
او فما فوقه قليلا بعدها نغطي القدر ونخليهم ع نار عالية الى ان ينضج الدجاج
3 ارباع النضج وبعدها نضيف الرز المنقوع والشعيرية المحموسة ونحركهم
جيدا ونضيف عليهم فلفل رومي وفلفل اخضر حار للنكهة ونتركهم ع نار عالية الى
ان ينشف الماء قليلا ونوطي النار ونخليهم الى ان يستوي الرز وقبل التقديم ب 10
دقائق نحضر فحم ( جمر ) ونضع قصدير تكون اكبر من حجم الفحم ونحفر حفرة
في وسط الرز ونضع الفحم ونسكب عليه بشكل سريع قليلا من الزيت الى ان تنطفئ الجمرة
وبشكل سريع نغطي القدر لكي لايتسرب الدخان خارج القدر ثم تفشل العملية انتبهوا من
هذه النقطة وللحفاظ على الدخان لكي لايتسرب من اطراف غطاء القدر نحضر فوطة ونغطي
بها القدر انتبهوا لاتتقرب الفوطة للنار !!!! ..
بعدكذا نخليهم مثل ماقلت 10 دقائق وبعدها نغرف الرز ونقدمه بصحن ونجمله بشرائح الطماطم
