دراسة تكشف بعض الأعفان والسموم الفطرية في عينات من المكسرات بمسقط
مسقط-أثير
أجرى فريق بحثي متخصص من بلدية مسقط دراسة مسحية للتحقق من وجود سموم الأفلاتوكسين في المكسرات الخام والمعبأة يدوياً وصناعياً، والمعروضة بالمحلات التجارية في محافظة مسقط، وتم عمل هذه الدراسة بشكل مبدئي على المكسرات الخام المعبأة، والتي تباع عن طريق الوزن بطلب المستهلك في المحلات التجارية بولايات مطرح وبوشر والسيب ؛ للتأكد من عدم احتوائها على الأعفان والفطريات والسموم الفطرية، وعدم تجاوزها للحدود المسموحة في المواصفات الدولية والخليجية الخاصة بالسموم الفطرية في الأغذية والأعلاف.
وقد شملت الدراسة 27 محلاً لبيع المكسرات، وتم إجراء الفحوصات على 43 عينة من المكسرات الخام، والتي يتم تناولها مباشرة أو مضافة لمنتجات غذائية أخرى، وقد تم تحليل هذه العينات في المختبر المركزي لبلدية مسقط، وقد استخدمت الدراسة الفحوصات المكروبيولوجية المتبعة في جميع المختبرات المعتمدة للكشف عن الأعفان، باستخدام جهاز(4 EX Vicam series) لقياس نسبة السموم الفطرية(الأفلاتوكسينات)، وفقا للمواصفات الدولية لمنظمة الغذاء والدواء والتي حددت المستويات المسموحة للافلاتوكسين في المواد الغذائية بحيث لا تؤثر على صحة الإنسان أو الحيوان، وقد تم تسجيل المواصفة الخاصة بالسموم الفطرية في الأغذية والأعلاف في عام 2000م، وقد حددت المستويات للمكسرات والبقوليات والحبوب بأن لا يتجاوز مستوى السموم الفطرية عن 20 جزء من البليون (20ppb).
وقد أظهرت نتائج الفحوصات المخبرية وجود بعض الأعفان والسموم الفطرية في بعض العينات بنسب متفاوتة، وكانت في نطاق الحدود المسموح بها طبقاً للمواصفات الدولية والخليجية الخاصة بالأعفان والسموم الفطرية، إلا أن فترة صلاحية المكسرات عند الفتح غير محددة في أماكن العرض، والتي تقدم بيع المكسرات بطريقة الوزن بطلب المستهلك.
