الشركسية من مطبخ منال العالم ...]
أطباق رئيسية - دواجن
أسلوب الطهى :سلق
مدة الطهي :40 دقيقة
مقادير الشركسية من منال العالم:
2/1 1 كوب جوز صحيح
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
لسلق الدجاج
1 كيلو دجاج مقطع أرباع
1 حبة صغيرة بصل مقطع أنصاف
1 حبة متوسطة جزر شرائح
2 فص ثوم مقطع نصفين
2 قطعة ورق غار
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
4-6 عروق بقدونس أوراق
صلصة الشركسية
2-3 شريحة خبز توست منزوع الحواف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3-4 فص ثوم مهروس ناعم
2/1 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
للتقديم بقدونس مفروم، جوز صحيح، خبز مقطع أرباع أو أرز
طريقة تحضير الشركسية من منال العالم:
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م. ضعي الجوز في صينية وضعي في الفرن لعدة دقائق ليتحمص الجوز فقط. دعيه ليبرد.
2. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والبابريكا، قلبي على نار متوسطة لمدة دقيقة او دقيقتين. دعيها جانبا.
3. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وسخني على نار قوية ليغلي. اضيفي الدجاج، البصل، الجزر، الثوم، ورق الغار، الفلفل، الملح والبقدونس. دعي الدجاج يطهي على النار إلى أن ينضج تماما. صفي المرق.
4. تخلصي من الجلد والعظم من الدجاج ولكن احتفظي به قطع كبيرة. احتفظي به ساخنا.
5. صلصة الشركسية: قطعي خبز التوست إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق عميق واسكبي عليها قليل من مرق الدجاج. دعي قطع الخبز لتتشرب بالمرق تماما.
6. في مقلاة صغيرة ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين البصل. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة. دعيه جانبا
7. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز، شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الجوز ناعما جدا. اضيفي خليط الخبز والمرق، شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي، اضيفي المرق أثناء تشغيل المحضرة لتتتكون صلصة ناعمة.
8. وزعي نصف كمية الصلصة في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج على الصلصة ثم وزعي بقية الصلصة.
9. وزعي صلصة البابريكا، البقدونس والجوز. قدمي مع الخبز أو الأرز
