القريشلات و طريقة تحضيرها و أنواعها
القريشلات هي نوع من الحلويات المغربية المشهورة و المحبوبة لدى الشعب المغربي، وهي ذات شكل و مذاق رائعين، و ما يميز القريشلات أنها تحضر بعدة طرق و عدة أذواق، فمنها الحلوة ومنها المالح، و الحار…
في هذه المقالة سنتعرف على طريقة تحضيرها :
طريقة تحضير القريشلات:
المقادير:
700 غرام من الدقيق.
150 غرام من السكر.
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
ملعقة كبيرة من خميرة الفانيلا.
ملعقة النافع.
ملعقة الجنجلان (السمسم).
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
القليل من الملح.
أبيض بيضة واحدة و الأصفر سنحتاجه لدهن القريشلات.
ماء دافي لجمع الخليط.
طريقة التحضير:
في قصعة تضع أبيض البيض ثم السكر.
نخلط جيدا حتى يدوب السكر.
ثم نضع الزيت و نخلط جيدا.
نضيف ماء الزهر ثم نضيف الخميرة و الفانيلا و قبصة ملح.
نضيف النافع و الدقيق و نعجن العجين بعد أن نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى تجمع العجينة و تصبح متماسكة.
نغلف العجين بكيس الخاص بتغليف الأطعمة، ونتركها جانبا حتى تخمر.
بعد أن تتخمر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة، و نتركها جانبا لبعض دقائق حتى يسهل تشكيلها.
ندهن صنية الفرن بالزيت، ثم نرتب فيها القريشلات.
ندهن القريشلات بصفار البيض المخفوق،و الزيت بفرشات دهن الطعام.
نرش على كل قريشلة القليل من الزنجلان (السمسم).
نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تنتفخ، وتصبح بمظهر رائع.
أشهر أنواع القريشلات المغربية :
قريشلات مالحين : للتحضير نقوم بخطوة بسيطة وهي إستبدال السكر في الوصفة السابقة بملعقة كبيرة واحدة من الملح و تتبع الخطوات السابقة كما هي؛ فلا اختلاف في التحضير، وإنما الختلاف في المكونات فقط.
قريشلات معمرين : نفس المكونات نضيف فقط الحشوة التي تتكون من : الطون + البصلة + الزيتون مقطع + فرماج محكوك + فلفلة + إبزار + تحميرة + معدنوس.
نقوم بقلي الخليط في مقلاة حتى تنضج و نتركها حتى تبرد ثم نحشو بها العجينة في مرحلة ما قبل التخمر.
قريشلات عاشوراء : نحافض على المكونات لكن طريقة التقديم مختلفة حيث يحضر هذا النوع على شكل قطع صغيرة، تقدم غالبا في المناسبات الدينية.
المصدر : مجلة زيان
