الفخذة الضانى مع البطاطس

http://www.elhawanem.com/images/posts/18964_large.jpg
المكونات


١ فخذة ضاني صغيرة
٢ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
ملح و فلفل و بهارات و ورق لورا و جوزة الطيب
٤ ملعقة كبيرة سمن
٣ كوب عصير صلصة + ملعقتين كبار معجون صلصة
٤ بصلات كبار مفرومين
٢ كوب شوربة
للتتبيلة : ١ بصلة مفرومة
٣ فصوص ثوم
٣ ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة خل + ليمونة معصورة
ملح و فلفل و حبهان وزعتر و ريحان و روزماري و جنزبيل
مكعب مرقة
١ كوب زبادي
٢ ملعقة كبيرة سمن











الطريقة


تتبل اللحمة بالملح و الخل نصف ساعة
خلال ذلك تخلط كل مكونات التتبيلة في وعاءيناسب الفخذة و توضع جانبا
تصفي اللحمة و تنشف و تقلب في الخليط السابق
توزع قطع الثوم في الفخذة في فتحات بالسكينة
تغلب بفويل و تترك في الثلاجة ٧ ساعات
يوضع البصل البطاطس في صينية فرن
تحمر الفخذة في السمن و توضع فوق البطاطس
علي البوتاجاز تخلط التوابل مع الصلصة و عصير الطماطم حتي الغليان و يسكبون فوق الفخذة
تضاف الشوربة و تغطي بفويل ثم تدخل الفرن لحوالي ساعة
تقدم ساخنة