علماء تغذية: الدراسة التى تقلل من ضرر الدهون على الصحة مضللة..]
وصف عدد من علماء التغذية البريطانيين الدراسة العلمية الحديثة، التى وجدت أن تناول الكثير من الدهون ربما لا يكون سيئاً للغاية، بأنها مضللة، وأضافوا أنه لو أراد المرء أن يتناول الكعك، على سبيل المثال، فينبغى أن يتناول شريحة صغيرة. وقالت صحيفة "الجارديان" البريطانية، إن الدهون المشبعة فى بعض الأطعمة، كاللحوم والكعك والزبد، لا تزال سيئة للقلب، على الرغم من تقارير برأت تلك الدهون من الضرر بالصحة فى وقت سابق من العام الجارى، استناداً إلى دراسة أجراها راجيف شودرى بجامعة كامبريدج فى مارس الماضى. وأشار فريق كامبريدج إلى أن الدهون غير المشبعة، كالموجودة فى زيوت الزيتون والأسماك ليس بالضرورة أفضل لنا، لينقلبوا بذلك على افتراضات قائمة منذ عقود، وتوصلوا إلى أن المبادئ التوجيهية الغذائية تحتاج إلى إعادة نظر. وكانت التغطية الواسعة فى الصحف البريطانية للدراسة، الصادرة فى شهر مارس الماضى، قد أدت إلى شكوك وارتباك، كما يقول علماء التغذية، بينما حظيت التصحيحات للمقالات التى نشرت فى دورية الطب الباطنى باهتمام أقل، على الرغم من أن مؤلفى الدراسة قالوا إنهم لم يغيروا النتائج. وقالت كريستين ويليامز، أستاذ التغذية فى لندن، إن هناك صعوبة فى مقارنة نتائج أكثر من 70 دراسة جمعها شودرى ورفاقه فى تحليلهم، كما أن دراسات النظام الغذائية تثير إشكالية لأن من شاركوا فيها ينسون أو يتعمدون عدم ذكر الأغذية التى يتناولونها، والتى يعروفون أنها سيئة لهم، فـ60% من الناس، عندما يُسألون عن طعامهم، لا يذكرون ما بين 20 إلى 30% من الطعام الذى يحصلون عليه يومياً. كما أن القائمين على الدراسات يسألون عن الطعام خلال يوم أو أسبوع، ثم يبنون افتراضاتهم على سنوات قادمة. وأظهرت الدراسات العلمية على الحيوانات والبشر أن الأنظمة الغذائية التى تتضمن نسبة عالية من الدهون المشبعة تؤدى إلى مستويات مرتفعة سيئة للكوليسترول، مما يؤدى فى بعض الأحيان إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، حسبما قال البروفيسور أندى سالتر، رئيس علوم التغذية بجامعة نوتنجهام البريطانية.
