مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

عيش بالطريقة الباكستانية ..



https://www14.0zz0.com/2019/08/22/10/485065236.jpg


المقادير/

1 ½ كوب أرز بسمتي
2 كوب ماء
â…“ كوب سكر
1 بصلة مفرومة
2 حبة جزر مقطعة طولياً
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ كوب زبيب
¼ كوب لوز محمص

طريقة التحضير/

ننقع الأرز في الماء لمدة ساعتين أو أكثر ثم نصفيه ونضعه جانباً .
نضع السمنة في قدر عميق ونذوبها ثم نضيف البصل ونحرك على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويكتسب لوناً ذهبياً .
نضيف الكمون والقرفة والملح والفلفل ونحرك لمدة دقيقة .
نضع السكر في وعاء على نار هادئة حتى يتكرمل ثم نضيفه فوق البصل .
نضع الزبيب والجزر ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف الأرز بعد أن قمنا بتصفيته و 2 كوب ماء ونحرك المكونات جيداً ثم نتركها حتى يغلي الماء .
بعدها نضع الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز والجزر .
نضع الأرز في طبق التقديم ونزين باللوز المحمص ونقدمه مع اللحم أو الدجاج .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السفينة

وقتها اليوم بعد الدوام .. صحة وعافية .. وتشكرات على الوصفه

---

انا والله لاني صايمة فخاطري غوووزي من مطعم لهب كتشن


اوووف ناااار ..

برياني سمك الكنعد/

https://www6.0zz0.com/2019/08/22/11/101233779.jpg

المقادير/

1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 قطعة زنجبيل
1 ليمونة
1 فلفل أحمر حار
1 بصلة حمراء
100 غرام سمك كنعد
2 ملعقة كبيرة كاري
1 كوب طماطم شيري
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون

طريقة التحضير/

نضع الأرز و 1 ½ كوب ماء وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
في هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً .
بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرماً ناعماً .
نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرك لمدة دقيقتين .
نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرك بهدوء لمدة 4 دقائق .
نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد .
نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً مع الأرز .
نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً .

اومليت بالخضار مجربتنها شخصيا ودايما اسويها لعشى سريع



https://www10.0zz0.com/2019/08/22/11/364762510.jpg



المقادير/

2 بيضة
½ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
سماق

طريقة التحضير/

نضع البيض في وعاء ونخلطه بالشوكة جيداً ثم نضيف الملح والفلفل والسماق حسب الذوق .
نضيف البقدونس والبصل المفروم ونخفق المكونات معاً جيداً حتى تمتزج تماماً .
نحمي زيت الزيتون في مقلاة ونضيف مزيج البيض والبقدونس والبصل على شكل طبقة رقيقة واحدة .
عندما ينضج البيض ويكتسب لوناً ذهبياً نقلبه ونتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق .
نضع الاومليت في طبق التقديم ونزين بالبقدونس والسماق وبذلك يكون جاهز للتقديم

المرقوووق اووووف لذاذة ..




https://www5.0zz0.com/2019/08/22/11/955253704.jpg



مقادير المرقوق/

نصف كيلو لحم خروف مقطع

بهارات صحيحة (2 عود قرفة- 5حبات هيل – ورق غار – 2حبة قرنفل )

بهارات ناعمة (ملعقة ص كمون – ملعقة ص بهارات مشكلة – ملعقة ص كزبرة جافة – ملعقة ص كركم )

بصلة مقطعة مكعبات

3 فصوص ثوم مهروس

2مكعب ماجي

ماء

3 ملاعق معجون طماطم

عجينة المرقوق:

3 كوب طحين

قليل من الزيت النباتي

ماء للعجن

ملح

خطوات التحضير/

1-نحمر البصل والثوم في قدر للضغط على نار متوسطة ثم نضيف البهارات الناعمة

2-نضيف اللحم والبهارات الصحيحة ومعجون الطماطم والماجي والماء ثم نقفل طنجرة الضغط ونتركها حتى تغلي وينضج اللحم

3-نجهز العجينة بخلط جميع المكونات معا ونتركها لترتاح بينما ينضج اللحم

4-نقسم العجينة 4 اقسام ونفرد كل قسم ونقطعه مربعات متوسطة

5- نفتح قدر اللحم ونسقط العجين فوق اللحم ونتركها تستوي ربع ساعة من دون اقفال القدر

6-يسكب المرقوق في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء

الوصفة الاخيرة لليوم :




https://www6.0zz0.com/2019/08/22/11/420857262.jpg



المقادير/

1 ¼ كأس من الحليب السائل الدافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 بيضة
1 اصبع زبدة (100 غ) مذابة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ½ كأس من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كأس من السكر الأبيض


طريقة التحضير/

نضع الحليب السائل في وعاء ونضيف الزبدة المذابة والسكر ونحرك جيداً .
نضيف البيض ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً أو يمكن وضعها في العجانة الكهربائية .
نضع الدقيق في وعاء ونضيف الفانيليا والملح ونخلطها جيداً ثم نضعها فوق المكونات السائلة ونعجن المكونات جيداً حتى تتشكل العجينة ثم نعجنها لمدة 10 دقائق .
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة .
نرش دقيق على سطح مستوٍ ثم نضع عليه العجينة ونرشها بالدقيق ونمدها على أن تظل سميكة قليلاً .
نقطع العجينة إلى دوائر كبيرة ثم نقطع كل واحدة من المنتصف دوائر صغيرة ونزيلها .
نضع ورق زبدة على صينية ونرتب فيها دوائر الدونات ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها تختمر لحوالي نصف ساعة .
نضع زيت قلي في مقلاة عميقة ثم نحميه قليلاً ونقلي الدونات على نار متوسطة إلى هادئة كي تنضج من الداخل أيضاً .
بعد أن تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل نقلبها ونتركها حتى تكتسب لوناً من الطرف الآخر ثم نصفيها من الزيت ونضعها على طبق فيه مناديل ورقية .
نزين الدونات بالسكر البودرة أو كريمة الشوكولاته حسب الذوق وتقدم

ما شاء الله
أطباق شهية
يعطيك العافية وفاء

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء العبري

برياني سمك الكنعد/

https://www6.0zz0.com/2019/08/22/11/101233779.jpg

المقادير/

1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 قطعة زنجبيل
1 ليمونة
1 فلفل أحمر حار
1 بصلة حمراء
100 غرام سمك كنعد
2 ملعقة كبيرة كاري
1 كوب طماطم شيري
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون

طريقة التحضير/

نضع الأرز و 1 ½ كوب ماء وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
في هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً .
بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرماً ناعماً .
نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرك لمدة دقيقتين .
نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرك بهدوء لمدة 4 دقائق .
نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد .
نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً مع الأرز .
نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً .

---

ألذ أنواع السمك
يسلموووو

احدى طرق البرياني /



https://www3.0zz0.com/2019/08/26/09/959903547.jpg



المكوّنات/

كوبين ارز او حسب الكميه
دجاجه مقطعة اربع
2 بصل
2 بطاطا
1 جزر
بزار
ملعقين ملح
بهارات صحيحه
ملعقه
حبه ماجي
كيس الشوي كوب حمص

الخطوات/

اغسل الدجاج وابزره بالملح والبزار


اضيف عليه بطاطا وجزر وبصل اكون مقطعتنهم مربعات واحطيها بكيس الشوي ودخلها الفرن ساعة


اسلق العيش واضيف البهارات الصحيحه وملعقتين ملح اشغل العيش واخليها على جنب


قلي البصل شرايح وضيف الماجي وملعقه بزار وربع كوب ماء واضيف الحمص واخليه حتى ينشف الماء واضيف العيش فوق الخلطه


واقصر على الغاز خمس دقائق


صحة..

برياني سمك



https://www2.0zz0.com/2019/08/26/15/420950494.jpg

- مقادير التتبيلة :

الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
بهارات المسالا الهندية : 2 ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : ملعقة كبيرة
النعناع : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : ربع كوب

- مقادير السمك والأرز :

سمك الفيليه : 500 غراماً (مقطع مكعبات ومنظف)
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
سمن : ربع كوب
الشبت : كوب (طازج ومفروم)
الفلفل الحار : قرن (مقطع شرائح)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : 2 كوب
كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)

طريقة تحضير أرز برياني بسمك فيليه/

اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والماسالا والكمون والنعنع والكزبرة وعصير الليمون واللبن في وعاء.
أضيفي السمك للخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر سميك واسع على نار متوسطة وحمري البصل الشرائح لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ويتكرمل.
ازيلي نصف كمية البصل في طبق جانباً.
أضيفي الشبت المفروم للقدر فوق كمية البصل المتبقية.
أضيفي السمك المتبل والفلفل الأخضر المفروم فوقه ثم أضيفي الأرز والملح وباقي كمية السمن والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
غطي القدر واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز والسمك.
اسكبي البرياني في طبق التقديم وزيني وجهه بالكزبرة المفرومة و البصل المزال جانباً.
قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الخيار باللبن أو الدقوس المفضل حسب الرغبة.