عرض للطباعة
بسم الله الرحمن الرحيم
http://up.omaniaa.co/do.php?img=17911
المطبخ العماني مطبخ له مذاقه الخاص
مطبخ متنوع جداً
ومعظم الأكلات لها تاريخ ومعرفه لدى كل عماني
هنا ملف خاص سوف نضعه بين ايديكم
نعرض فيه مقادير الوجبات العمانيه بشكل واضح ومفصل
بمشاركتكم سوف نرتقي
ف لكل ولاية طريقتها واسلوبها المختلف للطبخ
تقليبة اللحم ياربااااه خاطري عليه نعم ..!اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الداخليه
.
http://up.omaniaa.co/do.php?img=17944
صخانه
والبعض يسميها الحسوه
من الذ الوجبات في فصل الشتاء
مقاديرها الحلبه
أرز
لوبيا
سكر أحمر أو عسل التمر الدبس
وزعتر الجبل
عن تجربه الطعم جميل جدا بذات إذا حطينا عليها
سمن عماني
.
http://up.omaniaa.co/do.php?img=17945
اوجي أو شوربة الحليب
المقادير
سميد أو شعير حسب الرغبه
هيل، حليب، سكر، رشة ملح
ملعقة الحبه الحمراء أو حب الرشاد
زعتر اخضر
وعوافي يا رب
http://up.omaniaa.co/do.php?img=17952
الهريس:
المقادير: كوب ونصف حب هريس منقوع لمدة 4 -6 ساعات تقريبا – كيلو ونصف لحم (أو دجاجتين)- ثوم المدقوق أو (المطحون) – ملح - ملعقة صغيرة هيل (هال) - ملعقة صغيرة زنجبيل – ماء
الطريقة: يغلى اللحم او دجاج أولا ومن ثم نرمي اليه الثوم ومسحوق الزنجبيل وبعد انتصافه في النضج نضيف حب الهريس المنقوع ونستمر في تدويره من حين لآخر الى أن ينضج تماما ونضيف اليه بعد ذلك الهيل ويتم تدوره لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك يتم عصده أو هرسه جيدا حتى يتداخل اللحم بالهريس وتكون حبة الهريس ممشوشة تماما. ويقدم بالهنا والعافية مع الصلصة المصاحبة له ( بالمحلي تسمى الترشة) أو السمن.
طريقة عمل صلصة الهريس (الترشة)
المقادير: 3 طماطم – 3 فصوص ثوم – كف زبيب يتم نقعه في ماء لمدة 5 دقائق تقريبا – حمص مطبوخ – صلصة طماطم – قليل من الملح – سكر
الطريقة: يحمس الطماطم بالزيت وبعد هرسه يتم اضافة الثوم ويقلب جيدا. نضيف اليه ماء ونتركه يغلي . بعد ذلك نضيف الملح والسكر وأخيرا نضيف الزبيب والحمص.
انا يكفيني صحن دنجو بالفلفل والليمون وخبزتين لولاه
ماتريد سيداف هههههههاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يحيائي10
http://up.omaniaa.co/do.php?img=17998
قبولي عوال
المقادير
أرز
عوال
بصل طماطم ثوم فلفل وبهارات
تختلف الطريقه من شخص لآخر
اول مره اسمع بهالطبخهاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الداخليه
اعزميني عليها وميه وكل الصبايا هههه
فيها حلبه بتأكليها خخخخخاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اموووره
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...sit_zEMLH9Z23w
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اموووره
خلاص ما طلبتن شيءاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مائة بيسة
طعم الحلبه ما قوى كثير فيها
اريداقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الداخليه
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...sit_zEMLH9Z23w
واااااااااافقري منتبهت ع الحلبه ههههاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مائة بيسة
الشيمه ريحتها تلوع علي
اول مرة اسمع بها ��اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مائة بيسة
بس يحتاج لنا نجربها
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الداخليه
خااااااااااااااطري اجرب فالمصانف ..
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مائة بيسة
اووول امره اسمع بيها ..
خاطري بالمصااانف
بس يقولوا العجينه لازم تقول خفيفه نفس مال الرخال ..
يقولو والله كنت اكلهن والحين لازم ادور حد يطبخهن مرتباتاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء العبري
اول مره و عسى تحصل فرصه أجرباقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مائة بيسة
ذي سمبوسه لاهاقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الداخليه
بس حبيت الاسم المغسغس ههههه
بس شكلها مشهي يمييي :p
كذا الموضوع ما شكيت إنها سمبوسه البراقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اموووره
عجب مو مخلنها مغسغس ومطور إسمها
https://www7.0zz0.com/2019/07/25/07/281546203.jpg
سلطة السمك
المكوّنات
سمك حسب الرغبه
فلفل حار
خس
بصل
ليمون
رشة ملح حسب الرغبه
اغلي السمك مع ملعقه من الكركم والملح
اقطع كل من الخس والبصل والفلفل الحار ثم اضيف له ليمون معصور و الملح
وبالعافيه ..
https://www13.0zz0.com/2019/07/25/07/312820913.jpg
البابلو وصفة بلوشيه يمي وكلن بطريقته
المقادير لعمل بابلوه سمك :
4 بصل مقطع شرائح
3 طماطم مقطع مكعبات صغار
1 باذنجان مقطع مكعبات
4 فلفل اخضر حار
5 فص ثوم مهروس
ليمون مقدار على حسب الرغبه
ملح
فلفل اسود
بهارات سمك
كركم
طريقة التحضير لعمل بابلوه سمك :
نحمر البصل والثوم والباذنجان والفلفل
نضيف الطماطم والملح
نترك المكونات الى تنضج جيداً
نضيف الكركم وفلفل اسود وبهارات سمك وعصير ليمون حتى يصبح لونه اصفر
يفصل أستخدام كميه من ماء العيش بعد طبخه(زُلال)... حتى تعطي بعض من لزوجه
نضيف السمك ونتركه حتى ينضج
ونقدمها مع أرز الأبيض
وبهناء والشفاء ..
يعطيك العافيه وفاء
عجيب الإسم
شكرا لك
تسلمي غاليتي ..اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تباشيرالأمل
https://www11.0zz0.com/2019/07/25/07/349495600.jpg
قبولي لحم عماني لذيذ وشهي
المقادير لعمل قبولي اللحم :
أرز مقدار على حسب عدد الأشخاص
لحم بقر مع العظم
بهارات: (كميات حسب الرغبة)
ملح
فلفل اسود
كركم
زنجبيل
قرفه
هيل
بهارات مخلوطة
5 بصل حجم كبير مقطع شرائح
طريقة التحضير لعمل قبولي اللحم :
نقوم بطبخ اللحم في قدر الضغط مع ماء مع البهارات مقدار البهارات على حسب الرغبه وكميه اللحم
ناخذ من مرق لحم لطبخ الأرز نقوم نتغطية القدر بالالمنيوم ونتركة حتى ينشف
نقوم نقلي شرائح البصل ونضيفها في الأرز
بالعافيه عليكم قبولي اللحم ..
https://www11.0zz0.com/2019/07/28/08/849273106.jpg
سلاقة السمك ..
المكوّنات
كيلو سمك جيذر او سهوة او اي نوع
4 بصل مقطع كبار
5 ثوم مهروس
حبة طماطم
كوسة او جزر او باذنجان او بطاطس و فلفل رومي (اختياري)
زيت
بهارات :
ملعقة كبيره قرفة مطحونة
2-3 حبات قرفة عادية (غير مطحونه)
ملعقة كركم
3-4 حبات ليمون اسود
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
ورق زعتر مجفف
الخطوات
نحمس بصل و طماطم وثوم وليمون اسود بالزيت
نضيف ماء مغلي ونضيف الخضروات وقرفة مطحونة وقرفة عادية وكركم وفلفل اسود وكمون حب وملح ونغطي القدر
بعد ما ينضج الخضار نضيف سمك الى ان ينضج
نطفي النار ونرش زعتر المجفف وبالصحة والهنا 💘
https://www6.0zz0.com/2019/07/28/08/956280302.jpg
القروووص ..
المكوّنات
كاس ونص طحين وسمن لدهان الصاج
حبتين بيض
ماء للعجن
فنجان سكر
ند التقديم دبس عماني
ربع ملعقة ملح
الخطوات
اول شئ نخلط الطحين مع كوب ماء ومن ثم البيض والملح والسكر ونخفقهم جيدا ويكون الطحين شبه سائل
وبعدها نجيب صاح ونضع ملعقه عجينه وبعدها نرش عليه السمن ونحمره من الاسفل وبعدها نقلبه ونحمره جيد وبعدها نضعه في صحن التقديم ونرش عليه الدبس.وبالعافيه������
https://www8.0zz0.com/2019/07/28/12/965134142.jpg
المضروبه /
مقادير المضروبة العمانية
سمك هامور واحدة منظفة
٣ كاسات رز مصري
٣ فصوص ثوم مهروسة
٢ بصلة مفرومة ناعم
٣ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
٢ ملعقة كبيرة معجون بندورة
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
ملعقة صغيرة لومي بودرة
١/٢ ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ماء مغلي للطبخ
٤ ملاعق كبيرة سمن عربي
مكعب مرقة اللحم
الطريقة:
١-يسل السمك جيدا ويفرك بالليمون ثم الدقيق ويغسل بعدها.
٢-يفرك السمك بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الخضراء والقرنفل واللومي والهيل .
٣-في مقلاة على النار به زيت تقلى السمك على الطرفين حتى تستوي..
٤-تزال قشرة السمكة ويزال حسكها.
٧-ثم نحضر وعاء اخر ونضع به ٢ ملعقة سمن عربي وعندما يحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويشوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة وتشوح ثم توضع على حدة.
٨-يضاف ٤ كؤوس من الماء ويضاف مكعب مرقة اللحم الى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول والكزبرة الخضراء .
٩-ثم نقوم بتقطيع السمكة الى قطع صغيرة.
١٠- وتضاف قطع السمك الى وعاء الارز ويعاد وضعه الوعاء على النار.
١١-وعندما يغلي الماء يعاد تتبيله بالبهارات (اذا احتاج الامر) ويضاف مكعب ويضاف معجون البندورة ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة الى الهادئة ويغطى الوعاء .
١٢-يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة .
١٣-اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة ماء زيادة اثناء طبخه.
١٤-عند استواء الارز يرفع من على النار ويضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا.
١٥-يسكب في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروب ويسكب به السمن السائح فورا ويقدم .
وبصحة وعافية.
مجبوس روبيان لمحبينه
https://www6.0zz0.com/2020/04/14/09/331020770.jpg
المقادير/
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
- للروبيان :
الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطَّع إلى جوانح رفيعة)
الثوم : فصّان (مهروس)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
فلفل أخضر حار : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم / اختياري)
الروبيان : 500 غراماً (متوسِّط الحجم / مُقشَّر ومُنظَّف)
فلفل أخضر حلو : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطَّع إلى شرائح)
بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومفرومة)
صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الكاري : نصف ملعقة صغيرة
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الماء : 3 ملاعق كبيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير/
لإعداد الأرز: يُغسل الأرز جيِّدا، ويُنقع في وعاء حاو على الماء، وذلك لربع ساعة، مع تغيير الماء كلَّ خمس دقائق. يُصفَّى الأرز، فيُسلق في قدر كبيرة، مع إضافة الماء المغلي إليها، حتَّى يغمر الأرز، فضلًا عن الزيت النباتي والملح. ويبقى الأرز على النار لثماني دقائق، ثمَّ يُصفَّى ويُدع جانبًا.
لإعداد الروبيان: يُسخَّن الزيت في قدر كبيرة ثانية على نار متوسِّطة، ثمَّ يُضاف البصل مع التقليب، حتَّى يكتسب هذا الأخير اللون الذهبي. ثمَّ، يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، مع التحريك باستمرار. وتوزَّع حبَّات الروبيان في القدر بعدها، مع المكوِّنات، وتُقلَّب جيِّدًا حتى يتغيَّر لون الروبيان. حينئذ، يُضاف الفلفل الأخضر، مع الاستمرار في التقليب، فتُضاف البندورة والصلصة والملح والكاري والهيل والفلفل الأسود والكمَّون. تُقلَّب المكوِّنات جيِّدًا، ثمَّ يُضاف الأرز المسلوق، وتُخفَّف الحرارة.
يُذاب الكركم في الماء، ويوزع فوق خليط الأرز. تُغطَّى القدر، وتُدع على نار هادئة لخمس وعشرين دقيقة.
طريقة التقديم: يُسكب الأرز في طبق التقديم، وفوقه الروبيان. ويُقدَّم الطبق ساخنًا، ويُزيَّن بفرم البقدونس.