المكوّنات
للحشوة:
2 وحدة متوسطة أو 400 غ من البطاطا1 ملعقة طعام من الزيت النباتي500 غ من لحم البقر المفروم2 وحدة متوسطة أو 250 غ من البصل٬ المقطّع ناعماً1 كوب أو 75 غ من البقدونس ذو الورق المسطّح الطازج٬ المقطّعة ناعماً2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحونالعجينة:
1 رزمة أو 500 غ من رقائق عجينة الساموسا½ كوب أو 125 مل من الماء٬ البارد2 ملاعق طعام من دقيق الذرة1 كوب من الزيت النباتيطريقة التحضير
تُقشّر رؤوس البطاطا وتُقصّ على شكل مكعّبات بحجم 1 سم وتوضع جانباً.في مقلاة، يُسخّن الزيت النباتي وتُضاف مكعّبات البطاطا وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وتُبهّر بالفلفل الأسود. ثمّ، تُرفع عن النار وتوضع جانباً.في المقلاة نفسها، يُقلّب اللحم المفروم حتى يسمرّ لونه، ثمّ يُضاف البصل المقطّع ويُقلى حتى يصبح شفّاف اللون.يُضاف البقدونس المفروم ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُترك المزيج على النار الخفيفة مع تحريكه لمدّة 5 دقائق.تُضاف البطاطا المقلية مسبقاً وتُرفع الحشوة عن النار. ثمّ، تُغطّى وتُترك لتبرد في حرارة معتدلة.يُذوّب القنطريون العنبري في الماء البارد حتى يصبح لزجاً وحليبيّ المظهر.توضع ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة في عجينة السمبوسك التي تُلفّ بالشكل المرغوب فيه، مع الحرص على تغطية الحشوة بالكامل بالعجين. ثمّ، يُمرّر خليط نشا الذرة فوق العجينة لإغلاق أطرافها جيّداً.يُقلى السمبوسك الملفوف في الزيت النباتي الساخن ويوضع على ورق الخبز لتصفية الدهن الفائض منه.يُقدّم ساخناً مع صلصة الفلفل الحار.
رد مع اقتباس
