مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

[wafa.7]

كنتاكي منزلي ..







المقادير/

1 كيلو قطع دجاج صغيرة الحجم
زيت للقلي

لتحضير التتبيلة:

3 كوب حليب سائل
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الطبقة المقرمشة:
2 كوب طحين
½ كوب نشا
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كاري
2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

طريقة التحضير/

نحدث ثقوب في قطع الدجاج كي تمتص النكهات الموجودة في التتبيلة .
نضع في وعاء كلاً من الحليب والملح والفلفل والخل ونحرك حتى تختلط جيداً ثم نضع فيها قطع الدجاج وننقعها لمدة 3 ساعات .
نضع في وعاء كلاً من الطحين والنشا والملح والفلفل الأسود والحار وبودرة الثوم والبابريكا والكزبرة اليابسة والأوريغانو والزنجبيل والكركم والكاري ونحرك جيداً .
نغمر قطع الدجاج المنقوعة بالحليب والخل في مزيج الطحين والتوابل من جميع الأطراف .
نحمي زيت القلي ونضع فيه قطع الدجاج لمدة 4 دقائق ثم نرفعها من الزيت و نتركها في طبق جانبي لمدة 5 دقائق ثم نعيدها الى الزين حتى تنضج وتصبح مقرمشة ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء التقديم إلى جانب الثومية والبطاطس المقلية وبذلك يكون البروستد جاهزاً .

[wafa.7]

تكا مسالا دجاج ..





المكوّنات:

أرز بسمتي - كوبان

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

أفخاذ دجاج منزوعة العظام ومقطّعة إلى مكعبات - كيلوغرام ونصف

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - بحسب الرغبة

بصل حجم كبير مفروم فرماُ ناعماً - 1

معجون طماطم - ثلث كوب

ثوم مفروم - 6 فصوص

زنجبيل مبشور - ملعقتان كبيرتان

غارام ماسالا - 3 ملاعق صغيرة

فلفل أحمر حار - 3 ملاعق صغيرة

كركم - 3 ملاعق صغيرة

صلصة طماطم - 1 كيلوغرام

مرق دجاج - كوبان

كريمة طبخ - كوب

كزبرة طازجة مفرومة - ربع كوب

طريقة العمل/

1- ضعي الأرز في قدر على نار متوسطة. اضيفي 4 أكواب من الماء ونكّهي بالملح. عند الغليان، خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18-20 دقيقة حتى ينضج ثمّ أطفئي النار.
2- ضعي قطع الدجاج في وعاء. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والدجاج وقلّبي المزيج لـ4-5 دقائق.
4- أضيفي معجزن الطماطم، الزنجبيل، الثوم، الغارام ماسالا، الفلفل الحار، والكركم. قلّبي المكونات لدقيقة.
5- أضيفي صلصة الطماطم ومرق الدجاج. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واطهي المكونات لـ10 دقائق على أن تحرّكي المزيج من وقت إلى آخر.
6- أضيفي كريمة الطبخ، حرّكي المزيج لدقيقة وأطفئي النار.
7- قدّمي تكا مسالا دجاج إلى جانب الأرز وزيّني بالكزبرة. ألف صحة!

[wafa.7]

اتشار مانجو ..






المكوّنات:

مانجو مقطّع إلى شرائح - كوب وربع

بذور خردل - ملعقة كبيرة

حلبة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - 3 ملاعق كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

ثوم مهروس - 4 فصوص

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل:

1- جفّفي شرائح المانجو جيداً.
2- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي بذور الحلبة واطهيها لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحتها. ضعيها في طبق جانباً حتى تبرد.
3- ضعي بذور الحلبة في مطحنة التوابل. اضيفي بذور الخردل واطحني المزيج حتى يصبح قوامه ناعماً.
4- ضعي شرائح المانجو في وعاء. أضيفي مزيج الحلبة والخردل، الفلفل الأحمر الحار، الملح والثوم المهروس. قلّبي المكونات حتى تتداخل. ضعي المزيج في برطمان زجاجي.
5- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الزيت إلى مزيج المانجو.
6- أغلقي البرطمان واحتفظي به في زاوية جافة. ألف صحة!

[wafa.7]

صينية الدجاج التوست ..







المقادير /
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- صدر الدجاج : 300 غراماً (مسلوق ومقطع مكعبات)
- بازيلاء وجزر : كوب (مسلوق)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- صلصة البيتزا : ربع كوب (جاهزة / لدهن قاع الصينية)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة (لدهن قاع الصينية)
- خبز التوست : 12 قطعة (منزوع الأطراف)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

طريقة التحضير/

سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم ومكعبات الدجاج المسلوقة وكوب البازيلاء والجزر.
أضيفي صلصة الطماطم، وكريمة الطبخ، وبهرّي بالفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، وقلبي المكونات.
اتركي الدجاج مدة 5 دقائق على النار.
ادهني قاع صينية البايركس بصلصة البيتزا الجاهزة وكريمة الطبخ.
رتبي قطع التوست بقاع صينية البايركس المدهونة بالصلصة والكريمة.
وزعي خليط الدجاج فوق التوست، ورشي جبن الموزاريلا المبشور.
وزعي باقي قطع التوست، وادهنيها بصلصة البيتزا الجاهزة، ورشي جبن الموزاريلا.
أدخلي الصينية على الرف العلوي مدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
قدميها ساخنة.

[wafa.7]

مقلوبه ..



url=https://www.0zz0.com][/url]


المقادير :

- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- اللحم : نصف كيلو (مسلوق)
- بهارات المقلوبة : ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 1 حبة (مقشر ومقطع ومقلي)
- أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومصفى)
- الأرز المصريّ : نصف كوب (مغسول ومصفى)
- مرق اللحم : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير:

قطعي الطماطم شرائح وضعيها في قاع القدر.
ضعي قطع اللحم المسلوق فوق الطماطم.
رشي بهارات المقلوبة على اللحم والطماطم.
وزعي الباذنجان المقلي فوق اللحم.
أضيفي الأرز البسمتي والأرز المصري.
صبّي مرق اللحم، وغطي القدر على المقلوبة مدة 30 دقيقة حتى التأكد من النضوج.
اقلبي المقلوبة بطبق واسع، وقدميها ساخنة بجانب السلطة الخضراء واللبن الزبادي بحسب الرغبة.

[wafa.7]

السموحة اذا كررت الوصفة دون قصد ..

[wafa.7]

سلطة فواكه..






المقادير /

- الفراولة : نصف كوب (مغسولة ومقطّعة إلى أنصاف)
- البرتقال : 3 حبات (مقشرّ ومقطّع إلى مكعبات)
- التوت : نصف كوب (مغسول)
- كيوي : 4 حبات (مغسول ومقطّع إلى مكعبات)
- التفاح : 4 حبات (مغسول ومقطّع إلى مكعبات)
- العسل : 2 ملعقة كبيرة (أبيض)
- لبن زبادي : 200 غم (منزوع الدسم)

طريقة التحضير/

ضعي قطع الفراولة، البرتقال، التوت، الكيوي والتفاح في وعاء كبير.
أضيفي العسل الأبيض واخلطيه جيداً مع الفواكه ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لحوالي الساعتين.
أخرجي الوعاء من الثلاجة ثمّ خذي عصير الفواكة الذي تكوّن وضعيه في وعاء آخر صغير.
ضعي اللبن الزبادي فوق العصير واخلطي جيداً للحصول على صلصة تسكبينها فوق الفواكة.
أدخلي سلطة الفواكة بالزبادي إلى الثلاجة لبعض الوقت ثمّ قدّميها باردة.

[wafa.7]

مرقة لوبيا الخضراء





المقادير/

- الفاصوليا الخضراء : 2 كوب (مقطعة لقطع متوسطة الحجم)
- ماء ساخن : كوب
- ماء بارد : كوب (مثلج)
- البصل : 2 حبة (مقطع لشرائح طولية)
- الثوم : 4 فصوص (مقطع لقطع صغيرة الحجم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- طماطم : 3 حبات متوسطة (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير/

سخني الماء في قدر على النار ويترك حتى يغلي، ثم ضعي الفاصولياء فيها وقلبيها لمدة خمس دقائق.
ارفعي الفاصولياء عن النار، وضعيها في الماء المثلج، واتركيها لحين الاستخدام.
سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم المفروم، وخليط البهارات مع التحريك جيداً.
أضيفي الطماطم المقطّعة، والفاصولياء مع الاستمرار في التحريك، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
ارفعي مرقة الفاصولياء عن النار، وضعيها في صحن للتقديم، وقدميها ساخنة.

[wafa.7]

معكرونة البرجر ..





المكونات :
250 جرام من المعكرونة
ملعقة زيت زيتون
ثمرة بصل مفرومة ناعم
قطعتين برجر مطبوخ
من الطماطم المهروسة
ملعقة زبدة
ملح وفلفل
6 أوراق ريحان طازجة مفرومة
الطريقه :
• يتم سلق وتصفية المكرونة”السباجيتي” وتوضع جانبا، يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، و يُضاف إليه البصل، ويُحمر حتى يتغير لونه، من دقيقتين إلى ثلاث.



يُضاف البرجر والطماطم والزبدة، والملح والفلفل الي البصل، ثم أوراق الريحان، ويتم طهيها لمدة 20 دقيقة.



• نقوم باضافة المعكرونة المطبوخة إلى الخليط، و تُقلب جيدًا، وتُقدٌم

[wafa.7]

لمحبين الكيما ..







المكوّنات/

6 اشخاص
800 جرام لحم غنم مفروم
خضار مشكلة مقطعة صغيرا
3 حبات بصل مقطع صغيرا
2 حبة بطاطا مقطعة
2 حبة طماطم
فلفل حار حسب الرغبة
ضمة كزبرة
ثوم
زنجبيل
زيت قلي
ملح
بهارات مشكلة curry
كزبرة مطحونة
كمون مطحون
كركم
0.5 علبة معجون الطماطم
حبوب كمون

الخطوات/
نقطع البصل صغيرا ثم نبدا بتحميره على مقلاة كبيرة
صورة الخطوة 1 من وصفة الكيما الهندية
نظيف عليه الفلفل الحار والثوم والزنجبيل ونقلبه ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه ثم معجون الطماطم
نبدا بوضع البهارات جميعا ،الكاري والكمون والكزبره المطحونة واخيرا الكركم
نقلب المكونات ثم نضع الخضار المشكلة ثم الطماطم ونترك المكونات الى ان تستوي
وأخيرا نظيف الملح