مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

[شمس الداخليه]

شاي كرك بالهيل والزعفران /



المقادير
2 كوب ماء
3 ملعقة صغيرة شاي
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ ملعقة صغيرة زعفران
3 حبات قرنفل
3 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب حليب مبخّر أو مركّز


طريقة التحضير
نضع الماء في إبريق على النار وقبل الغليان بقليل نضيف السكر والشاي ونحرك .
نترك الإبريق يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الشاي جميلاً .
ثم نضيف الهيل والزعفران والقرنفل ونترك الشاي يغلي لدقيقتين حتى يمتص النكهات .
بعدها نضيف الحليب ونحرك ونتركه يغلي لحوالي 5-10 دقائق وبذلك يكون شاي كرك جاهزاً للتقديم .

الشاي عندي إدمان بس لاحظت في الوصفه ان كمية الشاي كبيره مقارنه بكمية الماء

[wafa.7]

الشاي عندي إدمان بس لاحظت في الوصفه ان كمية الشاي كبيره مقارنه بكمية الماء

عشان كذا سموه كرك

يكون ثقيل ..

[wafa.7]

مقادير بامية باللحم :
- البامية : 1 كيلو
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات اللحمة : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب

1. ضعي اللحم على النار الخفيفة مغمورة بالماء حتى تنضج وذلك بعد غسلها جيدًا، واحرصي على التخلص من الدهون (الزفرة) التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.

2. أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيها حتى تنضج تماماً.

3. في هذا الوقت، قومي بغسل البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.

4. افرمي البصل وضعيه في مقلاة صغيرة الحجم، وقومي بقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً، وأضيفي إليهما الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج.

5. ضعي بعدها البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.

6. إقلي الثوم مع الزيت إلى أن يتحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج الطبخة كلها.

7. ارفعيها عن النار وصبيها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض الشهي، وقدّميها ساخنة..

[wafa.7]

مقادير كبدة دجاج بدبس الرمان
- كبدة الدجاج : 500 غراماً (مقطّعة مكعبات)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- الكزبرة : ربع كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير كبدة دجاج بدبس الرمان
1- في مقلاة على حرارة متوسطة، ضعي زيت الزيتون، أضيفي الكبدة وقلّبيها حتى تنضج.

2- عندما يصبح لون الكبدة داكناً، أضيفي البصل، الثوم، دبس الرمان وملعقتين كبيرتين من الماء.

3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

4- خفّفي الحرارة واطهي المزيج لـ5 دقائق حتى تتداخل المكونات.

5- عندما تنضج الكبدة، ضعيها في طبق، ثم زيّني بالكزبرة المفرومة.

[wafa.7]

مقادير مناقيش جبنة بيضاء بالزيتون /
- طحين : 500 غراماً
- سكر : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 300 ميلليلترا (للعجن)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الجبن الأبيض : 2 كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطع شرائح)

طريقة تحضير مناقيش جبنة بيضاء بالزيتون
1. انخلي الطحين واخلطيه مع الخميرة في وعاء.

2. أضيفي الملح والسكر وقلّبي المكوّنات.

3. اصنعي فجوة وسط المزيج واسكبي فيه الماء.

4. إدعكي المكوّنات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

5. ادهني العجينة بالزيت، ضعيها في وعاء، ثم غطّيها واتركيها على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

6. مدّي العجينة على سطح مرشوش طحين وقطّعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.

7. صفّي دوائر العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.

8. بواسطة شوكة، احدثي بعض الثقوب وسط كل دائرة من العجين وأضيفي القليل من الجبن والزيتون وضعي المناقيش في صينية مدهونة بالزيت.

9. اخبزي المناقيش في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يحمر العجين ويذوب الجبن. قدّميها ساخنة.

[wafa.7]

وصفة عمل خضار بالطريقة الباكستانية ..








مقادير خضروات بالصلصة و البهارات:

3 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بذور الخردل
6 فص ثوم مهروس
واحد و نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغرة كزبرة مجففة
ملعقة صغيرة بذور الشمر
واحد و نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
3 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب بصل مفروم
2 كوب جزر، شرائح
3 كوب بطاطا، مكعبات
زهيرات رأس زهرة متوسطة
ثلاثة ارباع كوب ماء
2 حبة بندورة مفرومة
2 كوب بازلاء مجمدة


طريقة عمل خضروات بالصلصة و البهارات:

ضعي البصل في القليل من الماء و اتركيه جانبا.
ضعي البطاطا في حمام بخار كبير على النار، بعد 10 دقائق أضيفي الجزر و بعدها ب 5 دقائق أضيفي الزهرة.
حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي الخردل إلى المقلاة و اقليه حتى يفرقع.
أضيفي باقي البهارات و خففي النار، اتركيهم على النار لمدة دقيقتين و احرصي حتى لا يحترقوا، ارفعيهم من على النار.
ضعي الخضار مع البصل و مزيج البهارات في قدر كبير على النار.
أضيفي ماء حتى يغطيه و اتركيه لينضج لمدة 20 دقيقة.
أضيفي البندورة و البازلاء و اتركيهم لمدة 15 دقيقة حتى يتم نضج كل المكونات.

[اموووره]

يالله الاطباق
جوعتينا وفويه اهئ

[wafa.7]

يالله الاطباق
جوعتينا وفويه اهئ

انا بروحي صايمة

خخخخخخخخخخخخ ..

[wafa.7]

احدى طرق مندي لحم :





المقادير/

3 كوب رز بسمتي
½ كأس زيت نباتي
4 كأس من مرق سلق اللحم
1 كيلو لحم ضأن مع العظم
1 بصلة مفرومة شرائح
3 فلفل أخضر حار
4 فص ثوم مفروم خشن
¼ كأس زبيب
زعفران منقوع بالماء
لوز محمص مع الزبيب
قطع فحم
زيت

لتحضير تتبيلة اللحم:

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 عود قرفة
5 حبات هيل
2 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
7 حبات قرنفل

طريقة التحضير/

نغسل الرز جيداً وننقعه لحوالي نصف ساعة .
نخلط في وعاء كلاً من الفلفل الأبيض والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود وورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل ونخلطها ونحتفظ بملعقتين كبار منها جانباً .
نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز .
نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى .
نحمي نصف كوب الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار .
نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات معاً ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي .
قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء تماماً .
نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع وعاء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة .
نزيل القصدير ثم نزيل وعاء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزاً .
نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق .

[السفينة]

احدى طرق مندي لحم :





المقادير/

3 كوب رز بسمتي
½ كأس زيت نباتي
4 كأس من مرق سلق اللحم
1 كيلو لحم ضأن مع العظم
1 بصلة مفرومة شرائح
3 فلفل أخضر حار
4 فص ثوم مفروم خشن
¼ كأس زبيب
زعفران منقوع بالماء
لوز محمص مع الزبيب
قطع فحم
زيت

لتحضير تتبيلة اللحم:

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 عود قرفة
5 حبات هيل
2 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
7 حبات قرنفل

طريقة التحضير/

نغسل الرز جيداً وننقعه لحوالي نصف ساعة .
نخلط في وعاء كلاً من الفلفل الأبيض والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود وورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل ونخلطها ونحتفظ بملعقتين كبار منها جانباً .
نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز .
نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى .
نحمي نصف كوب الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار .
نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات معاً ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي .
قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء تماماً .
نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع وعاء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة .
نزيل القصدير ثم نزيل وعاء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزاً .
نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق .

وقتها اليوم بعد الدوام .. صحة وعافية .. وتشكرات على الوصفه