مكونات وصفة تحضير طريقة البسبوسه

1 و 1 / كوب حليب فاتر (حليب كامل الدسم أو 2٪)
1 عصا زبدة غير مملحة (نصف كوب) ، درجة حرارة الغرفة تماما مثلما قمتي بعمل وصفة بلح شام زي المحلات
4 ونصف ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
6 ملاعق كبيرة سكر
1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
5 أكواب + نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض ، مقسمة
دقيق إضافي للغبار
زيت نباتي للقلي

سطح أملس

3 أكواب حلويات سكر
5 إلى 6 ملاعق كبيرة ماء
1 و 1/2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
2 رشة ملح

تعليمات
لصنع الكعك

قم بخلط أول 7 مكونات (حليب من خلال جوزة الطيب) و 2 كوب دقيق لجميع الأغراض في وعاء الخلاط الخاص بك. اخفقي على سرعة متوسطة بمضرب مسطح لمدة 2-3 دقائق (سيبدو العجين مثل خليط الكيك المتخثر قليلاً).
يُضاف الدقيق المتبقي لجميع الأغراض (3 أكواب + نصف كوب + ملعقتان كبيرتان) وانتقل إلى خطاف العجين ، واعجن على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إضافية (سيكون العجين طريًا جدًا).
أخرجي الوعاء من الخلاط ، اكشطي جوانب الوعاء وغطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيه في أكثر الأماكن دفئًا في مطبخك. دع العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
غبار سطح العمل بحرية مع الدقيق لجميع الأغراض ، تفريغ العجين ودقيق الغبار في الأعلى. قم بتدوير الدوائر بسمك إلى بوصة برفق باستخدام قاطعة دونات (إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصات مع قاطع بسكويت صغير في منتصف كل دونات ، لعمل الثقوب ). يمكنك قطع المزيد من الثقوب من القصاصات.
ضع الكعك والثقوب على صفيحتين من البسكويت مطحون قليلًا ، متباعدًا حوالي بوصة واحدة. غطيها بمنشفة مطبخ ، واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 45-60 دقيقة.
ضعي مناشف ورقية على صينية خبز كبيرة وضعي فوقها رفًا سلكيًا.
عندما تكون جاهزًا للقلي ، أضف الزيت النباتي في فرن هولندي كبير حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 2 بوصة. ضعه على نار متوسطة عالية حتى 330 إلى 340 درجة (استخدم ميزان حرارة مقلي ، ارجع إلى الملاحظات إذا كنت لا تملك واحدًا). اقلي حوالي 4 دونات في المرة الواحدة (لا تزدحم المقلاة) ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين (45-60 ثانية لكل جانب). قم بإزالة الكعك على رف التبريد.
كرر حتى تقلى جميع الكعك والثقوب.

دونات الصقيل

في وعاء متوسط ، اخفقي جميع مكونات التزجيج حتى تصبح ناعمة. ابدأ بإضافة 5 ملاعق كبيرة من الماء ثم قم بإضافة المزيد إذا كان التزجيج يبدو كثيفًا.
العمل مع قطعة دونات واحدة في كل مرة ، اغمس جانب واحد من كل دونات في التزجيج والعودة إلى الرف السلكي.
اترك الصقيل لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. نحن لا ننتظر كل هذا الوقت هنا

من الأفضل أن تؤكل هذه الكعك الناعم المزجج ساخنًا !!! ومع ذلك ، للاستمتاع بها في وقت لاحق (ليس أكثر من يوم واحد) ميكروويف دونات واحد لمدة 7 ثوان.

ملاحظات
حليب Luke الدافئ - طريقة سهلة للتحقق من عدم وجود مقياس حرارة - رش بضع قطرات من الماء على الجزء الداخلي من معصمك. يجب ألا تشعر بالحرارة أو البرودة.
جوزة الطيب ، تضفي نكهة متجر الدونات الكلاسيكي على الكعك. لا تستخدم مسحوق جوزة الطيب ، صر طازجًا باستخدام مبشرة دقيقة أو مبشرة ناعمة.
خلال الأيام الباردة ، أتبنى طريقة الفرن لرفع العجينة: اضبط درجة حرارة الفرن على 170 درجة فهرنهايت (أو أدنى درجة يمكن أن يذهب إليها فرنك). بمجرد أن يبدأ الفرن في التسخين ، اتركه يسخن لمدة 20-30 ثانية (لا تدعه يرتفع إلى 100 درجة). أغلق الفرن وضع الوعاء بالداخل واتركه يرتفع حتى يتضاعف. إذا وصل الفرن إلى 100 درجة أو أعلى ، اتركي باب الفرن مفتوحًا لمدة دقيقة أو دقيقتين ليبرد قبل لمس العجين.
درجة حرارة الزيت - درجة الحرارة السحرية هي 330-340 درجة فهرنهايت ، حيث يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى جعل السطح الخارجي بنيًا سريعًا قبل أن تتاح للكعك فرصة الارتفاع بالكامل في الزيت. إذا كنت تمتلك مقياس حرارة للقلي العميق ، فهذا وقت رائع للاستخدام. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الحرارة المتوسطة مثالية واختبر قطعة دونات واحدة - يجب أن يستغرق الأمر حوالي دقيقة على كل جانب للحصول على اللون الذهبي. اضبط الحرارة وفقًا لذلك