المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
1½ كغ من موزات لحم الغنم. مع العظم
10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
رشة من الملح. حسب المذاق
رشة من الزعفران المطحون
مكوّنات الأرز:
10 أكواب أو 2½ لتر من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي. المنقوع لمدة ساعة والمصفّى
3 أكواب أو 225 غ من الشبث الطازج. المفروم
2 أكواب أو 320 غ من الفول العريض المثلج. المقشّر والمقسوم
2 ملاعق طعام من الزبدة. المذوّبة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي. مذوّبان في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
طريقة التحضير
في قدر كبيرة الحجم، يُحمَّى الزيت النباتي وتُقلّى شرائح البصل لمدة 2-3 دقيقة أو حتى تصبح صفراء اللون. تُضاف موزات الغنم ويُحرَّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يَتغيّر لون الموزات.
يُضاف الماء والملح والزعفران إلى المزيج ويُترَك على النار حتى يغلي. ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتَين أو حتى تنضج موزات الغنم.
في هذا الوقت، يُوضع قدر آخر كبير الحجم على النار ويُغلى ماء الأرز ثم يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يُضاف الشَّبث والفول ويُحرَّك المزيج برفق ويُترَك مجدّدًا على نار خفيفة لمدة 15 ثانية. يُرفَع المزيج عن النار ثمّ يُصفّى في المصفاة.
تُسكَب الزبدة المذوّبة في الوعاء الكبير المنظَّف ويُوضع الأرز الذي تمّ إعداده فوقها. ويُمزَج الزيت النباتي مع المكعّبين المذوّبين من مرقة الدجاج ماجي في وعاء صغير ويُسكبان فوق الأرز.
يُغطّى القدر بإحكام بورق الألمينيوم ويُوضع فوقه غطاء القدر. يُترَك المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز كلّياً.
يُقَدَّم الأرز على طبق كبير الحجم وتوضع موزات الغنم فوقه.
رد مع اقتباس
