https://www.gulfupp.com/do.php?img=92989

قائمة المستخدمين المشار إليهم

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13

الموضوع: لون اللحوم بين الصلاحية والجودة

  1. #1
    vip السبلة الصورة الرمزية الرميثي
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    20,508
    Mentioned
    1 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)

    لون اللحوم بين الصلاحية والجودة

    هل حقيقة لون اللحم دليل على جودته؟، وهل يختلف اللون عند فساد اللحم؟، والأهم من أين يأتي لون اللحم؟، وحينما نرغب بشراء اللحوم نحرص على أن يكون لونها أحمراً مشرقاً لأن ذلك كما يُقال علامة يضمن وجودها إن اللحمة طازجة؟.

    تكتسب اللحوم الحمراء لونها الأحمر الزاهي من بروتين النسيج اللحمي والذي يطلق عليه علمياً إسم مايوجلوبين الذي يتفاعل مع الأكسجين لينتج مركب أوكسي مايوجلوبين المسؤول عن إكساب اللحم الطازج اللون الأحمر الكرزي، وتترواح درجات اللون تبعاً لعمر الذبيحة، فالحيوانات الصغيرة غالباً ما تتميز لحومها باللون الأحمر الزهري مقارنة بالذباح الأكبر سناً.

    وتغير نسيج اللحم من اللون الأحمر الداكن ليس له علاقة بتدني الجودة و عدم السلامة إطلاقًا، ذلك لأن اللحم له مؤشرات مرتبطة بالخصائص التذوقية للمستهلكين، لهذا قبل الشراء ينصح دائمًا بالتأكد من الخصائص الظاهرة حيث أن طول فترة التحزين تؤدي دائمًا وأبدًا في تلف اللحم و عدم صلاحيتها بسبب نشاط الميكروبات.

    يوجد بقع تسمى "لسعات التجميد" تلك البقع من مؤشرات سلامة التحزين، بالنسبة للطيور من الأفضل شرائها من المحلات المعروفة بسلامة التخزين.

    بعد الطهي تكسب اللحوم اللون الفاتح و لكن في العادة يختلف اللون حسب المطبوخ مع الخضروات أم لا، أما درجة الحرارة المناسبة للطهى هي 160.165.فهرناهيت
    امبراطور السبلة

    •   Alt 

       

  2. #2

    نائب المديــر العـام للشؤون الإدارية

    الصورة الرمزية اطياف السراب
    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    الدولة
    🇴🇲
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    239,300
    Mentioned
    762 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    مقالات المدونة
    22
    شكرا جزيلا لك على المعلومات
    وقل للشامتين صبراً *** فإن نوائب الدنيا تدور !

  3. #3
    vip السبلة الصورة الرمزية الرميثي
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    20,508
    Mentioned
    1 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اطياف السراب مشاهدة المشاركة
    شكرا جزيلا لك على المعلومات
    شكرا ع المرور اطياف ...
    امبراطور السبلة

  4. #4
    شكرًا لك
    يعطيك العافية.
    فلترتقي سُلم الطموح والعُلا
    ولنطلب عون الأله المُبجلا
    فمن لنا دون عونه سندا
    يا طالباً العُلا فلترتقي سُلماً سُلماً
    ولنعمل جاهدين حتى ننال المبتغى
    يكفي أنك بسعيك تعلوا العُلا
    ولتكن راية أملك باللهِ أولاً
    فالثقة بالمولى الكريمِ هي (الأوُلى)


    بقلمي: ....الروح الخجوله....

  5. #5
    vip السبلة الصورة الرمزية الرميثي
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    20,508
    Mentioned
    1 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الروح الخجوله مشاهدة المشاركة
    شكرًا لك
    يعطيك العافية.
    شكرا ع المرور الروح الخجوله
    امبراطور السبلة

  6. #6
    عضو مهم في السبلة الصورة الرمزية نور العيون 2013
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    الدولة
    سلطنة عمان
    المشاركات
    16,363
    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    كل شكر لك ع المعلومة...

    غضبك تجاه أي حدث لن يغير أي شيء !
    بل سيغيّر ملاَمحك فقط ، ويجعلك أقل جمالاً
    " اِضحك گلما استطعت / ف ٱلضحِك دواءٌ رخيص


  7. #7
    vip السبلة الصورة الرمزية ツઇ قلبٓ طِفلَةّ ઇ
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    الضِّفَّةُ الْأُخْرَى لِـحَكَايَانَا
    المشاركات
    56,161
    Mentioned
    0 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    مقالات المدونة
    13


    آلسَلآمُ عَليْككُم
    شُككْراً جَزيِلاً لَككْ
    بآرككَ الله فَيْككْ












    ثَمانٌ وُعشَرونْ حرفً
    وُلا أستَطيع أنْ أعُبَر عَما يَجوُل بِ ذهني !!




  8. #8
    vip السبلة الصورة الرمزية الرميثي
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    20,508
    Mentioned
    1 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور العيون 2013 مشاهدة المشاركة
    كل شكر لك ع المعلومة...
    شكرا ع المرور نور ....
    امبراطور السبلة

  9. #9
    vip السبلة الصورة الرمزية الرميثي
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    20,508
    Mentioned
    1 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دموع حزينه مشاهدة المشاركة


    آلسَلآمُ عَليْككُم
    شُككْراً جَزيِلاً لَككْ
    بآرككَ الله فَيْككْ


    شكرا ع المرور دموع ....
    امبراطور السبلة

  10. #10
    vip السبلة الصورة الرمزية بـــن ظـــآآهـــــــر
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الدولة
    شناص
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    70,364
    Mentioned
    48 Post(s)
    Tagged
    0 Thread(s)
    كل الشكر لك على المعلومات
    الله يعطيك العافيه
    هناك من يهديك الحب دون ان تهديه اي شي وهناك من يهديك الألم بعد ان تهديه كل شي

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظة للسبلة العمانية 2020
  • أستضافة وتصميم الشروق للأستضافة ش.م.م