مقادير
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
4 حبة كبيرة كمثري
1 كوب سكر
4/1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الكيك
2/1 1 كوب دقيق
4/3 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بني فاتح
2 حبة كبيرة بيض
2/1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
2. أحضري صينية مستديرة عالية الحافة مقاس 9 بوصة.
3. باسعتمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الزبدة في القاع وعلى حواف الصينية.
4. باستعمال سكين حادة قشري الكمثرى. قطعي الكمثرى طوليا إلى شرائح متساوية السماكة.
5. وزعي شرائح الكمثرى في الصينية بشكل مرتب وجذاب.
6. في قدر صغير سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب ويصبح لونه ذهبي ويصبح كراميل. أسكبي الكراميل على الكمثرى في الصينية.
7. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الزنجبيل والقرفة.
8. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
9. أضيفي البيض، الحليب والفانيليا. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
10. أضيفي خليط الدقيق. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق.
11. أسكبي خليط الكيك ببطء على الكمثرى في الصينية. باستعمال الملعقة البلاستيكية وزعي خليط الكيك بخفة ليصبح مستويا ويغطي الكمثرى تماما.
12. إخبزي كيك الكمثرى لمدة 30 دقيقة.
13. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
14. أحضري طبق تقديم عالي الحافة. اخرجي الكيك من الفرن. ضعي طبق التقديم على الصينية وإقلبي الكيك في الطبق. إحذري تساقط سائل الكراميل أثناء قلب الكيك في الطبق.
15. دعي كيك الكمثرى المقلوب إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.
رد مع اقتباس
