المطبخ الإيطالي:طريقة عمل لأزانيا بصلصة البولونيز

**آسية** · 10-03-2015, 05:55 AM

مقادير*ﻻ‌زانيا بصلصة البولونيز
12 شريحة ﻻ‌زانيا
500غ لحمة مفرومة خشن
1 علبة طماطم مقطعة
3 حبة بصل
3 حص ثوم
نصف لتر حليب
2 ملعقة طحين*
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة زعتر اوريغانو
كوب ونصف جبنة موزاريﻼ‌*
ملعقة كبيرة إكليل الجبل اخضر ( اذا لم يتوفر نستخدم ملعقة صغيرة إكليل الجبل الناشف)
ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير*ﻻ‌زانيا بصلصة البولونيز
1.*طريقة تحضير صلصة البولونيز،*في مقﻼ‌ة عميقة نضع ربع كوب زيت مازوﻻ‌ مع مكعبات البصل ونقلب ، نضيف الثوم واللحمة ونتركها ليتغير لونها ثم نقلبها ليتغير لونها من الطرف الثاني ، نحرك المقادير ونضيف علبة الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم و2 كوب ماء ساخن ، ونترك الصلصة تتسبك ، نضيف عليها البهارات ونطفيء الغاز.
2.*طريقة تحضير البشاميل،*نضع الزبدة في قدر صغير ، نضيف الطحين ، نحرك حتى يشقر الطحين نضيف الحليب بمقدار بسيط ونحرك و بالتدريج نضيف باقي الحليب مع التحريك المستمر بالويسك ، حتى يغلي نضيف رشة ملح ونتركه.
3.*نسلق شرائح الﻼ‌زانيا ، كل 2 شريحة مع بعض بدون المبالغة بالسلق ، يعني تقريبا نصف دقيقة ، حتى تصبح الشريحة طرية ، نخرجها ونضعها على ورق زبدة وبين كل شريحة واُخرى ورقة زبدة ،
4.*نحضر البايركس الحجم الوسط ونضع بالقاع القليل من صلصة البولونيز ، ثم 3 شرائح ﻻ‌زانيا بالعرض ونضيف صلصة بولونيز ثم 3 ملعقة بشاميل ونكرر العملية حتى انتهاء شرائح الﻼ‌زانيا ويجب ان تكون اخر طبقة صلصة*بولونيز*
، ثم نغطي وجه الصينية بما تبقى من صلصة البشاميل ونضع اخر طبقة جبنة موزاريﻼ‌ تقريبا كوب ونصف او حسب الرغبة ، نترك الصينية بالفرن نصف ساعة ثم نتركها ترتاح نصف ساعة ، قبل التقديم نشغل الفرن من اعلى حتى تحمر ونقدمها.