المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء العبري
احدى طرق مندي لحم :
المقادير/
3 كوب رز بسمتي
½ كأس زيت نباتي
4 كأس من مرق سلق اللحم
1 كيلو لحم ضأن مع العظم
1 بصلة مفرومة شرائح
3 فلفل أخضر حار
4 فص ثوم مفروم خشن
¼ كأس زبيب
زعفران منقوع بالماء
لوز محمص مع الزبيب
قطع فحم
زيت
لتحضير تتبيلة اللحم:
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 عود قرفة
5 حبات هيل
2 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
7 حبات قرنفل
طريقة التحضير/
نغسل الرز جيداً وننقعه لحوالي نصف ساعة .
نخلط في وعاء كلاً من الفلفل الأبيض والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود وورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل ونخلطها ونحتفظ بملعقتين كبار منها جانباً .
نسلق اللحمة وعندما تغلي نزيل الزفرة ونضيف خلطة البهارات ونتركها تغلي معها ثم نغطي القدر ونتركها تنضج ثم نضعها في صينية الفرن وندهنها بالزيت ونرشها بملعقتي البهارات المتبقية وبماء الزعفران مع إبقاء القليل لتلوين الرز .
نشغل مشواة الفرن ونضع الصينية فيه حتى يتحمر اللحم من الأعلى .
نحمي نصف كوب الزيت في قدر ثم نضيف البصلة والثوم ونحرك على نار عالية حتى تذبل ثم نخفف النار .
نصفي الرز ونضيفه فوق البصل ونقلب المكونات معاً ثم نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي .
قبل أن ينشف ماء الرز نضيف الفلفل الحار والزبيب ونغطي القدر ونتركه حتى يجف الماء تماماً .
نضيف ماء الزعفران حتى يلون الرز ثم نضع وعاء في منتصف الأرز وفيه قطع الفحم الساخنة ونصب فوقها زيت ونغطي القدر بورق القصدير ونتركه حتى يمتص الرز النكهة .
نزيل القصدير ثم نزيل وعاء الفحم ونحرك المكونات وبذلك يكون الرز جاهزاً .
نضع الرز في طبق التقديم وفوقه اللحم ونزين باللوز المحمص مع الزبيب أو أي مكسرات حسب الذوق .
رد مع اقتباس
