مطبـــخ الأطبـــاق الرئيسية

[wafa.7]

برياني سمك الكنعد/



المقادير/

1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 قطعة زنجبيل
1 ليمونة
1 فلفل أحمر حار
1 بصلة حمراء
100 غرام سمك كنعد
2 ملعقة كبيرة كاري
1 كوب طماطم شيري
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون

طريقة التحضير/

نضع الأرز و 1 ½ كوب ماء وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
في هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً .
بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرماً ناعماً .
نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرك لمدة دقيقتين .
نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرك بهدوء لمدة 4 دقائق .
نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد .
نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً مع الأرز .
نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً .

[wafa.7]

المرقوووق اووووف لذاذة ..








مقادير المرقوق/

نصف كيلو لحم خروف مقطع

بهارات صحيحة (2 عود قرفة- 5حبات هيل – ورق غار – 2حبة قرنفل )

بهارات ناعمة (ملعقة ص كمون – ملعقة ص بهارات مشكلة – ملعقة ص كزبرة جافة – ملعقة ص كركم )

بصلة مقطعة مكعبات

3 فصوص ثوم مهروس

2مكعب ماجي

ماء

3 ملاعق معجون طماطم

عجينة المرقوق:

3 كوب طحين

قليل من الزيت النباتي

ماء للعجن

ملح

خطوات التحضير/

1-نحمر البصل والثوم في قدر للضغط على نار متوسطة ثم نضيف البهارات الناعمة

2-نضيف اللحم والبهارات الصحيحة ومعجون الطماطم والماجي والماء ثم نقفل طنجرة الضغط ونتركها حتى تغلي وينضج اللحم

3-نجهز العجينة بخلط جميع المكونات معا ونتركها لترتاح بينما ينضج اللحم

4-نقسم العجينة 4 اقسام ونفرد كل قسم ونقطعه مربعات متوسطة

5- نفتح قدر اللحم ونسقط العجين فوق اللحم ونتركها تستوي ربع ساعة من دون اقفال القدر

6-يسكب المرقوق في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء

[شمس الداخليه]

برياني سمك الكنعد/



المقادير/

1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 قطعة زنجبيل
1 ليمونة
1 فلفل أحمر حار
1 بصلة حمراء
100 غرام سمك كنعد
2 ملعقة كبيرة كاري
1 كوب طماطم شيري
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون

طريقة التحضير/

نضع الأرز و 1 ½ كوب ماء وملح في قدر كبير على نار عالية ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك الأرز يمتص الماء وينضج أي لحوالي 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر .
في هذه الأثناء نقشر البصل ونقطعه شرائح ناعمة ونحمي 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك لمدة 5-8 دقائق حتى يتكرمل ويصبح ذهبياً .
بينما ينضج البصل نقطع الفلفل الحار ونفرم الزنجبيل فرماً ناعماً .
نضيف الفلفل الحار والزنجبيل فوق البصل ونحرك لمدة دقيقتين .
نضيف الأرز بعد تبريده إلى المقلاة ونحرك بهدوء لمدة 4 دقائق .
نقطع الطماطم نصفين ثم نقطع الليمون إلى أرباع ونفرم الكزبرة ناعمة ثم نتخلص من جلد سمك الكنعد .
نضيف السمك والطماطم وعصير نصف ليمونة والكزبرة للمقلاة ونخفف النار ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً مع الأرز .
نضع البرياني مع شرائح الليمون ورشة كزبرة في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً .

ألذ أنواع السمك
يسلموووو