هذا العذاب بعينه يا وفاءالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء العبري
برياني دجاج هندي
- لتتبيلة الدجاج :
صدر الدجاج : 500 غراماً
أفخاذ الدجاج : 500 غراماً
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
حبهان : 4 حبات
القرفة : عود
القرنفل : 5 حبات
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
النعناع : عود (أخضر)
كزبرة خضراء : عود
لبن زبادي : كوب
- لتحضير البرياني :
الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
الزيت : 4 ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
أرز بسمتي : 4 اكواب
الماء : 6 اكواب
البصل الأحمر : كوب (مقطع الى شرائح)
فلفل أخضر حار : 2 حبة
كاجو : ربع كوب (مقلي)
لوز : ربع كوب (مقلي)
زبيب : ربع كوب (منقوع)
فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)
طريقة التحضير/
1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
3- أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
5- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.
6- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
7- أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
8- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
10- في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.
11- ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
12- أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
13- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.
قلبي الصغير لا يتحمل
يعطيك العافية على هيك وصفات
.
.
..
"ويبقى الابتعاد عن صغار العقول ترفُّعًا وليس تكبُّرًا."
قناعة شمس
نفتقدكــ .. نشتاق إليكــ .. لاسبيل لنا سوى الدعاء
"" أخــي "" .. نسأل الله أن يجمعنا بكـ في الجنان
مكبوس لحم
المكوّنات/
لحم بالعظم
ارز بسمتي منقوع نصف ساعه بماء مع ملح
صلصه
2 بصل شرائح
البهارات المطحونه:فلفل أسود+ رشه كركم+1ملعقه كمون+ملعقة كزبره+
1 ملعقه بهار مشكل+ربع ملعقة هيل+ربع ملعقه قرفه+نصف ملعقة سكر +ملح
كزبره طازجه مفرومه للتزيين
الخطوات/
بقدر على النار تحمس بصل مع ظ£ملاعق زيت إلى أن يصبح بني
نضيف البهارات كلها ماعدا الملح وتقلب نضيف الصلصه وتقلب ونضيف نصف ملعقه صغيره سكر
نضيف اللحم المغسول ومنظف ويقلب دقيقتين ثم نضيف الماء الساخن ويترك حتى يستوي اللحم
بعد ما يستوي اللحم نضيف الملح والرز بعد مايغلي نخفض النار إلى أن يستوي الرز
نضع الرز في صحن التقديم وفوقه اللحم ورشة الكزبره ويقدم مع سلطه الخيار باللبن وسلطة الفلفل الحار(الدقوس)
وبالعافيه ..
طنش الحمير وعيش أمير ..
المقادير/
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم / مقطّعة إلى شرائح سميكة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير/
حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
اغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة ثمّ أطفئي النار.
أضيفي شرائح البطاطس. نكّهي بالملح وانقعي حبات البطاطس بمزيج الماء لدقيقتين.
صفّي شرائح البطاطس وضعيها في وعاء.
في وعاء ثانٍ، اخلطي عصير الليمون الحامض، الزيت، إكليل الجبل، الزعتر والملح.
أضيفي مزيج التتبيلة إلى شرائح البطاطس وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
صفّي البطاطس المتبّلة في صينية الفرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة على الرفّ الأوسط حتى تنضج شرائح البطاطس.
أخرجي الصينية من الفرن، وقدّمي البطاطس المشوية مباشرة على سفرتك.
طنش الحمير وعيش أمير ..
احدى طرق برياني او مكبوس دجاج
المهم الطعم مو مهم المسمى هههه
المكوّنات:
عيش أبيض
دجاج منزوع الجلد
بهارات صحيحة
روب
فلفل حار
بيضتين
لوز مقلي
قطع بطاطا
ملعقة معجون طماطم
مسحوق كزبرة
لومي بودرة
الخطوات:
غسل الدجاج جيداً ثم اصب عليه قرفة بودرة عصير ليمونه وملعقة خل وهيل بودرة وشويه قرفة
بعدها احمص البصل مع قفشة سمن والثوم مع البهارات الصحيحة كركم هيل ورق الغار جوز الطيب وشويه قرنفل ثلاث حبات هيل ونجمة اليانسون وبزار الدجاج مع ملعقة بهارات مشكلة وبعدها انزل الدجاج وأضيف له معجون طماطم وعلبة روب ثم بعدها أضيف ماء وملح وقطع البطاطا والفلفل الحار على مايقرب يستوي الدجاج يعني حتى يغلي المرق ويبلش يقل أضيف العيش وشوية منقوع زعفران من فوق واخليه يشرب وبالف صحة وعافيه..
طنش الحمير وعيش أمير ..
كاتليس دجاج وتصير بالتونه واللحم المفروم
المكوّنات:
7 بطاطس طازج مقشر ومقطع مربعات كبيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ دجاجة مسلوقة بملح وبهارات ومفتتة
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
رشة بهار كاري
بقسماط
5 حبات جبن مثلثات
4 بيضات
زيت للقلي
ورق الكاري منعم براحة اليد
الخطوات:
نسلق البطاطس بالماء وملعقة الملح حتى ينضج ويجف الماء تماما.
من ينضج البطاطس نتركه على جنب حتى يبرد.
بعض ذلك نضيف له الدجاج والجبن والثوم والبهار والفلفل ورق الكاري الناعم.
نبدأ بالهرس جيدا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
في صحن نخلط أربع بيضات.
وفي صحن أخر نضع البقسماط.
أبدي اكور عجينة البطاطس كور مثل حبة عين الجمل واقلبها في البيض وبعد ذلك في البقسماط.
اصف الكور في صينية حتى أنهي جميع العجين.
احمي الزيت على نار متوسطة أو عالية قليلا.
من يسخن الزيت أبدي انزل الكور واقلب بشكل سريع حتى يحمر فلا يحتاج أن يمكث في الزيت فترة طويلة لأنه راح تتفجر الكور.
يمكن تقديم الكفتة مع أي نوع من الصوص... وعليكم بالعافية ��
طنش الحمير وعيش أمير ..
دجاج بالطحينية
المكوّنات:
دجاجة
1 بصل مفروم
3 قرن فلفل اخضر حامي
ملح وفلفل اسود وكمون
2 طماطم مطحونة
عصير 1/2ليمونة كبيرة
صوص الطحينة :نص كوب طحينة
1 م ك خل ابيض
علبة صغيرة زبادي ابو ريال
1 فص توم مهروس
ملح وفلفل اسود
الخطوات:
نضع عصير الليمون على الدجاج ونقلب ونحمي الزيت في مقلاة عميقة ونضع الدجاج ونقلب الى ان يتغير لونه للابيض ونضع البهارات ونقلب ثم نضع البصل والفلفل الحامي ونقلب ونغطي المقلاة وعلى نار هائة الى ان يذبل البصل ثم نضيف الطماطم ونقلب ونغطي عشر دقايق ونطفي
نخفف الطحينة بالماء ونضيف الزبادي والخل والتوم والملح والفلفل الاسود ونخلطهم
في صينية فرن نضع خلطة الدجاج وفوقها صوص الطحينة وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة او الى استواء الدجاج وتقدم وعوافي
طنش الحمير وعيش أمير ..
نفتقدكــ .. نشتاق إليكــ .. لاسبيل لنا سوى الدعاء
"" أخــي "" .. نسأل الله أن يجمعنا بكـ في الجنان
نزلتيها مرتين فدو..
طنش الحمير وعيش أمير ..
ولا انتبهت هههه بس يمكن من كثر ما عاجبتني الوصفة
نفتقدكــ .. نشتاق إليكــ .. لاسبيل لنا سوى الدعاء
"" أخــي "" .. نسأل الله أن يجمعنا بكـ في الجنان
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
