السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخباركم؟
عساكم طيبين؟؟
هذه تجربتي لعمل بعض المحاشي .. و المقادير تعتمد ع الكمية اللي تريد تسويها..
أول خطـوة :
قم بسلق ورق العنب حتى تصبح الأوراق طرية ويتغير لونها، ثم قم بتصفيتها وبعد ذلك ضعها جانباً حتى تبرد.
و أيضا سلق الملفوف و البصل في ماء .. و تجويف البطاطس و الباذنجان و الكوسة من الداخل.
قم بغمر الأرز في ماء ساخن فترة تتراوح بين 30-60 دقيقة، بعد ذلك قم بتصفيته من الماء.
في طبق كبير وعميق قم بخلط الأرز مع البقدونس و النعناع المفروم والطماطم و البصل المفروم و الثوم..
و أضف الملح والبهارات و قليل من دبس الرمان إلى خلطة الأرز حسب الرغبة.
ابدأ بحشو أوراق العنب بحشوة الأرز، بحيث يكون الوجه الخشن من الورقة هو الوجه الملامس للحشوة. و أيضا حشو الكوسة و الباذنجان و الطماطم و الملفوف و البصل حتى تنتهي الكمية..
بعد حشو جميع الكمية نضعها في صحن فرن أو قدر عميق بعد وضع شرائح البطاطا في قعر القدر أو صحن الفرن..
إضافة الصوص إلى المحشي و بعد ذلك على نار هادية لمدة ساعة تقريبا..
مقادير الصوص المستخدم :
بصل
زيت
معجون طماطم
صبار
طماطم
دبس الرمان
ليمون
بهارات حسب الرغبة
بطاطس
" نشوّح البصل ف زيت ونضيف الطماطم و البطاطس معه حتى يذبل و القليل من الماء.. و بعدها نسويه ف الخلاط.. و نرجعه مرة ثانية ع النار و نضيف باقي المقادير حتى تتسبك .
و بالعافية لكم جميعاً..
هذه بعض الصور لتجربتي..
...
...
و بالعافية لكم جميعاً
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أوركِيـداَ
